很多人问我红薯是否真的那么好,这并不奇怪,因为它的名字表明他们是糖和淀粉炸弹!但作为一个营养学家,我对红薯竖起了大拇指。我一年四季都喜欢吃红薯,到了秋天,红薯作为一道丰盛的配菜变得特别诱人,从汤、炖菜到馅饼和其他甜点,它们都是一种配料。
这些五颜六色的宝石提供了一些令人印象深刻的健康福利。以下是甘薯的六大好处,以及一些简单的健康食用方法,将甘薯融入您的日常饮食、小吃和零食中。
它们是维生素C和A的很好来源
一杯烤甘薯可以提供你日常所需维生素C的近一半。同样的部分也提供400%(!)建议每日摄入维生素A。这两种营养素对维持免疫功能至关重要,这在寒冷和流感季节尤为重要。维生素A也是维持健康皮肤、视力和器官功能的关键。
还有很多其他营养素
一份甘薯可以满足你三分之一的锰需求,这是一种能帮助产生胶原蛋白并促进皮肤和骨骼健康的矿物质。你还可以得到15%到30%的能量支持维生素B和矿物质,包括钾。
甘薯是抗氧化的能量库
维生素A和C还起到抗氧化剂的作用,保护细胞免受衰老和疾病的侵害。更多的抗氧化剂,选择紫色甘薯。赋予它们绚丽色彩的色素具有特别强的抗氧化性能。
它们是消炎药
我们早就知道,不加控制的低级别炎症会增加几乎所有慢性疾病的风险,包括肥胖、2型糖尿病、心脏病和癌症。甘薯中的天然消炎化合物已被证明能在细胞水平上减轻炎症:对动物的研究表明,食用紫甘薯提取物后,大脑组织和神经组织的炎症有所减轻。
它们不会引起血糖峰值。
有些人可能认为红薯淀粉含量过高,但它们的高纤维含量使它们成为缓慢燃烧的淀粉,这意味着它们不会增加血糖和胰岛素水平。一杯烤红薯能提供6克左右的纤维,这是每日推荐最低量的四分之一以上。
甘薯有助于调节血压
一杯烤在皮上的甘薯能提供950毫克的钾。这是中等香蕉的两倍多。钾基本上可以清除体内多余的钠和液体,从而降低血压,减轻心脏的压力。钾也有助于调节心律和肌肉收缩。根据国家健康和营养检查调查,不到2%的美国人达到每日推荐的4700毫克钾的目标。
它们可能有助于减肥。
甘薯中大约12%的淀粉是抗淀粉,一种填充物,一种身体无法消化和吸收的纤维状物质。一项研究在一个新的标签中打开了这个链接,发现用抗性淀粉替代总碳水化合物摄入量的5.4%会导致饭后脂肪燃烧增加20%到30%。抗性淀粉也会促使身体排出更多的诱导饱腹感的激素。
如何多吃红薯
我喜欢烤红薯和细雨,加上肉桂粉和枫糖浆,再加上一点温水。你也可以烘烤,捣碎,然后把甘薯拌成燕麦片,搅打成冰沙,或者用低钠有机蔬菜汤作为汤底。厚实的烤红薯可以在花园沙拉中添加一道美味的配料,而脆脆的烤箱烤楔形土豆可以满足法国油炸食品的需求。捣碎的甘薯也能为甜品和好吃的东西做出美妙的添加,从不烤饼干到巧克力饼、布丁,当然还有经典的秋季最受欢迎的甘薯派。
