观音菜也可以叫做红背菜，石韭菜。观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，它属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。或许大家甚至都没有听过这种菜，但它的营养价值却是不容置疑的。
作为一种野生的蔬菜，观音菜现在已经成为了备受追捧的美味食物。观音菜走红的背后，它的功效与作用功不可没。下面一起来看看观音菜的功效与作用吧！
1、降血脂。观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸，这种物质可以把人体中多余的脂肪中和和分解，在它这种作用的影响下，人们血液中脂肪的含量就会大大减少，对治疗高血脂作用明显。
2、防便秘。观音菜进入人体后还可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，减少人类便秘的出现。
3、清热解毒。观音菜的全草都可当作药物食用，这种菜品的味道有些辛辣，性质寒凉，具有出色的清热和解毒作用。人们若经常食用，可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害，同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
4、补血止血。观音菜有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。
5、消肿止痛。观音菜除了出色的食疗价值以外，还可以当外伤药物用，当人们出现跌打损伤或者其他外伤时，可以把观音菜捣碎，直接敷在患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。
观音菜的做法
观音菜的食用方法多样，可素炒、荤炒、凉拌、或做拼盘、火锅配料，风味别具一格。下面介绍两款观音菜的做法，供大家参考。
一、泡椒炒观音菜
材料：观音菜嫩叶350克、泡红椒节20克、姜片5克、蒜片10克、精盐、味精各适量、色拉油50克。
1.将观音菜嫩叶洗净，沥干水分。
2.净锅上火，入色拉油烧热，投入泡椒节、姜片、蒜片爆香，再下入观音菜叶翻炒，炒至观音菜断生时，用精盐、味精调好味，起锅装盘，即成。
二、观音菜炒豆干
此菜由观音菜与滋阴润燥、盆气和胃、清热解毒的豆腐干相配而成，含有多种营养成分，具有养血、止血、润肺和胃的功效。适用于痛经、血崩、咳血、消渴、烦热、腹胀、胃逆、食欲不振等病症。
材料：观音菜250 克、豆腐干150 克、精盐、味精、葱花、猪油。
1. 将观音菜去杂洗净，入沸水焯一下，捞出挤干水切段。豆腐干切长片。
2. 油锅烧热，下葱花煸香，加入豆腐干、精盐炒入味，投入观音菜继续炒至入味，点入味精，出锅即成。
有关观音菜的功效与作用问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对观音菜也是有一个全新的认识。观音菜的功效有很多，大家可以尝尝试试。
