寒冷的冬季怎么能少得了热乎乎的火锅呢？没有什么事是一顿火锅不能解决的，如果有，那就两顿。屋外大雪纷飞，屋内火锅热气朝天，真爽。不过关于吃火锅有个世纪争论：先涮菜还是先涮肉？
先涮菜还是先涮肉？
答案是：建议先涮蔬菜，而且叶菜优先、薯类其次，菌类和豆制品最后。
首先涮叶菜，熟了就吃，避免过长时间的加热，不仅能最大限度保留蔬菜的营养素，还能避免久煮使大量嘌呤进入其中，诱发高尿酸、痛风的风险。此外，叶菜含有丰富的不可溶性膳食纤维，饱腹感强，不仅可以控制食量，还可以形成在胃内“栅栏”屏障保护肠胃。
再涮薯类，薯类作为粗粮，含丰富的碳水化合物和维生素及矿物质，可作为主食提供人体所需是热能及营养素；此外，薯类富含可溶性膳食纤维，是血管和肠道“清道夫”，具有特殊营养价值。
接着可以涮一些菌类和豆制品，食用菌类营养价值高，但需煮熟才可食用，对胃肠不适者，尤其不可多食。
蔬菜之后就是各种肉类啦！需要注意的是，肉类食用也有优先顺序，先吃鱼虾类，最后吃红肉类。鱼虾、海鲜等要彻底煮熟再吃，吃多少放多少，不要一次放入很多。
很多“肉食爱好者”如果等不及最后吃肉，那也一定在吃肉的同时，多涮蔬菜并搭配薯类，且蔬菜的量在肉类的两倍以上，可避免脂肪摄入过多，有效控制总能量摄入。
同时提醒大家，在点菜品种上，宜多点叶菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品，少点半成品（午餐肉、火腿肠、丸子等），这类食物不仅高热量，更多是高“盐”值食品。
怎么选锅底养生又美味？
清水或清汤锅底
这样汤底是基础款，煮开的水里加一点葱、姜、蒜，极少的配料，几乎没有热量或只含少许油脂，所以不管是热量、盐量等方面考虑，都是大多数人群的理想锅底。
滋补类锅底
滋补类的锅底多含有黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药，这类锅底适合气血不足的人。
麻辣红汤锅底
因其含大量脂肪，高血压、糖尿病、高血脂和高尿酸的“四高”人群都是不宜吃的，健康人群也不宜多食。
结语：吃火锅最能解馋，但是一定要注意健康，别吃出病了。涮火锅的顺序和锅底的选择，希望大家可以做到。
