芝麻，相信大家都吃过，这是我们平时比较常见的一种食材，很多时候人们都使用它做调料，芝麻的功效与作用是什么?我们应该知道它是一种很有营养的物质，芝麻的营养价值是什么?芝麻应该怎么吃?想知道一定要继续看。
芝麻的功效与作用
1、我们应该都知道吃芝麻对头发有好处，可以让头发浓密乌黑，如果经常吃芝麻可以使得头发变得乌黑亮丽，有着美发功效。
2、芝麻中也含有丰富的不饱和脂肪酸，除了这个也含有维生素E，这些物质对人体的衰老有着延缓的作用，也能减少人体内的暗褐质色素的积累，有着美容、延缓衰老、防止肌肤松弛的作用。
3、其实我们可以看到很多营养专家也建议儿童多吃一些芝麻，这时因为芝麻中含有的铁、钙、磷、蛋白质等之类的营养物质，对儿童的生长发育有着补养强壮的效果的作用，对完善神经系统也有着一定的功能。，但是对于肠胃偏寒大便次数比较多或者容易拉稀的儿童，就不建议多吃芝麻了。
4、芝麻中的黑芝麻对于那么病后体弱、末梢神经炎、动脉粥样硬化等病患有着有效的治疗效果。
5、实验对芝麻的功效与作用研究证明，长期有在食用芝麻或者芝麻油的人们比不食用人群患高血压的记录会低上很多。
6、从芝麻中榨出的香油可以被人体快速的分解吸收，对新陈代谢和清除动脉血管的废弃物起到辅助作用，可以防治动脉硬化。
7、在中国古代的《本草纲目》中有记载：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰。”加上当今社会对芝麻油的进一系列研究和开发，让芝麻在生活中使更广泛的使用了。
8、芝麻中的油脂，对长期便秘患者起到清理肠道，通便的作用，长期食用芝麻可以预防人类便秘。
9、在喝酒前如果和饮一口芝麻油的话可以有效的保护胃肠黏膜，抵制酒精对胃的伤害，对胃有着保护的作用。
10、在中国有很多的吸烟人士，如果在家中能常用芝麻或者芝麻油煮菜的的话可以减少尼古丁对肺部带来的损害，但是还是建议尽早戒烟为好。
芝麻怎么吃
(1)黑芝麻粥
做法：将黑芝麻洗干净之后晒干，然后炒熟细细的研磨成为粉末。每次煮粥的时候去除适量，每天早晚吃一次。
功效：这道食谱能够有效的滋润我们的五脏六腑，对于治疗身体虚弱、早衰、便秘、贫血的患者有着很好的疗效。
(2)芝麻蜂蜜羹
做法：取出等量的黑芝麻、食醋还有蜂蜜，然后加入一个鸡蛋清，调和之后每天早晚个吃一次。
功效：能够有效的降低体内的胆固醇，也能够很好的预防高血压和动脉硬化的情况。
(3)芝麻首乌杞子丸
做法：将芝麻、枸杞和何首乌取出等量，然后混合一起淹没成为粉末，然后使用炼蜜做成丸子。每天早晚各吃一次，每次一到两个。注意一定要空腹用开水送服。
功效：主要就是治疗那些由于肝肾能力出现毛病，导致出现早衰、脱发的情况。
(4)黑芝麻黄面
做法：将黑芝麻和白面按照一比五的比例取出，然后分别炒熟。每天早上空腹的时候用开水进行冲泡，可以加入少量的食盐或者白糖。
功效：能够起到美容美发、保护肠胃的作用，非常适合那些脸色不好、肠胃功能不佳的患者。
(5)黑芝麻蜜糕
做法：将黑芝麻炒香然后研磨成为粉末。与玉米粉、蜂蜜、面粉等等搅拌均匀，加入适量的清水和成面团，并且进行发酵，然后放入锅中蒸熟。
功效：能够有效的保健肠胃和肝部，摈弃促进我们体内的红细胞生长。
(6)黑芝麻桑葚糊
做法：将大米、黑芝麻还有桑葚洗干净，然后一起捣烂。将准备好的食材放入锅中，加入适量的清水煮沸，加入白糖和米浆成为糊糊状就可以起锅了。
芝麻的营养价值
芝麻是中国主要油料作物之一，它的种子含油量高达55%。中国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴。芝麻粒大小不同，千粒重约2~3.5g，芝麻的含油率为45%~63%，平均为50%左右，在主要的油料作物中名列前茅。芝麻油的脂肪酸组成是油酸和亚油酸各占40%~45%。芝麻油称为麻油、胡麻油、香油等，特点是气味醇香，生用热用皆可，是品质极为优良的食用油。
芝麻蛋白质含量为19~31%，平均25%左右。芝麻蛋白由近80%的α一球蛋白和20%的β球蛋白组成。其中必需氨基酸含量与FAO标准相比，精氨酸、白氨酸和蛋氨酸含量特别高。与大豆蛋白质相比，赖氨酸略少一些。但因其蛋氨酸含量多，若将芝麻蛋白与大豆粕混合使用，氨基酸的组成将会更加优越和合理。
芝麻的蛋白质和油的含量之间能显示出一种反比例关系。即，蛋白质含量平均每增加1%，含油量则平均减少0.85%。芝麻含皮约15~20%，皮呈苦味，含有多量的铁、钙等微量成份。但是，钙多与芝麻皮中的草酸鳌合，生物不能吸收而失去其营养价值。因此，芝麻用作食品的话，好是先行脱皮。脱皮的芝麻，草酸含量从2.5~3%降低到0.25%以下。脱皮芝麻在机榨饼中蛋白质含量高于56%，而经预榨一浸出的脱皮芝麻浸出粕，蛋白质含量高于60%。芝麻粕的蛋白质有效比值约为1.35。
芝麻中含有14%左右的碳水化合物，其中主要是葡萄糖和果糖。另外，还有半乳糖、蔗糖、棉子糖、水苏糖和芝麻糖等。芝麻糖中的还含有丰富的B族维生素和维生素E。还含有菜油甾醇、豆甾醇和谷甾醇。木聚糖类是芝麻重要而特殊的微量成分，它与芝麻油的氧化稳定性有极大的关系。
我们现在对芝麻也有了新的了解，其实芝麻真的是一种比较好的食物，它不仅有营养，经常食用对人的身体也有很好的效果。
