胡萝卜是我们日常生活中比较常见的蔬菜，很多人喜欢用它来配菜，因为它的色彩鲜艳，在蔬菜里面加上胡萝卜会让人更有食欲，不过很多人却不知道胡萝卜的营养价值是很高的，那么胡萝卜的功效与作用有哪些呢?胡萝卜怎么吃有营养?我们在食用胡萝卜的时候会有哪些饮食禁忌呢?下文为您一一介绍。
胡萝卜的营养价值
我们常见的胡萝卜据研究表明，每100克的胡萝卜中就会含有0.3克的脂肪，0.6克的蛋白质，类7.6～8.3克的糖类，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，铁0.6毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，维生素B20.04～0.05毫克，另外，胡萝卜中还含有淀粉。无机盐.果胶以及多种氨基酸，胡萝卜又分为很多的品种，每个品种的胡萝卜里面都含有这些元素，当然，深橘红色的胡萝卜含量是高的，每种胡萝卜所含的量都在79.5干焦～1339.8千焦之间。
胡萝卜的功效与作用
降糖降脂
胡萝卜中含有非常丰富的降糖物质，是糖尿病人的福音，有糖尿病的人一定不要错过的这种食物，胡萝卜中含有懈皮素、山标酚可以增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进人体肾上腺素的合成，此外，吃胡萝卜还可以降血压，强心，家里有人患高血压和冠心病一定要推荐给他们哦。
利膈宽肠
胡萝卜中含有非常丰富的植物纤维，而且这种植物纤维吸水性非常强，它在进入人体肠道中的时候，体积很容易产生膨胀，是肠道中的“充盈物质”，能够加快肠道蠕动弄个，从而有利于膈宽肠，帮助人们通便。
健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。
促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。
增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞病变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
胡萝卜怎么吃有营养
1、水煮胡萝卜
胡萝卜有营养的吃法就是水煮胡萝卜了，将胡萝卜切成块放入清水中用沸水盖上锅盖煮，为了不让胡萝卜的营养物质流失一定要盖上锅盖再煮。
2、胡萝卜猪肝汤
加入适量的猪肝等等来熬胡萝卜猪肝汤，这也是非常大补的一道营养汤，这样做不仅会去除胡萝卜的异味，而且也不会让它的营养流失。
3、胡萝卜鸡蛋汤
将胡萝卜切成丝来做胡萝卜鸡蛋汤，这样胡萝卜素也不会流失，它的营养物质直接煮到汤中。
4、胡萝卜炒鸡蛋
做美味的家常胡萝卜炒鸡蛋，当然必须先将鸡蛋炒好后盛出来，然后在炒胡萝卜必须将胡萝卜炒熟，因为炒熟的胡萝卜才会更加有营养，而然将鸡蛋倒入炒好的胡萝卜中。
5、胡萝卜炒肉丝
为了让其营养不流失还可以除去胡萝卜的异味当然也可以和肉丝一块炒，这样也是一道既美味又营养的家常菜。
6、做胡萝卜饼
将胡萝卜搽成丝然后加入适量的面糊来做胡萝卜饼吃，这样胡萝卜的营养物质也不会流失，也是一种非常营养又美味的吃法。
胡萝卜的饮食禁忌
1、胡萝卜、辣椒不宜一起生吃
这是因为胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。但维生素C分解酶不耐热，50℃时就能被破坏，所以熟吃时不必担心。
2、胡萝卜怕酸炒时勿放醋
这是因为胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、胡萝卜、白萝卜不要一起食用
这是因为二者一起食用却会让两者营养降低。
我们生活中常见的胡萝卜其实营养价值非常高，上文中有为大家详细介绍，不仅如此，它的功效也非常多，现在很多人用电脑、平板、手机，这些电子产品对眼睛的伤害非常大，建议大家可以多吃一点胡萝卜可以帮助护眼哦，当然胡萝卜还有其他功效，推荐大家一定要多多食用。
