虾是一种营养丰富的的水产品,而且肉质鲜美松软容易消化,虾富含丰富的镁,镁元素有利于心脏的调节工作,有较好的保护心血管系统的功效,而且还可以减少血液中的胆固醇含量,防止动脉硬化的发生,经常去虾还有利于预防高血压等疾病,虾对小孩儿孕妇具有很高的补益效果。但是有很多人往往不知道,虾应该如何处理?接下来为大家推荐几款青虾做法。
一,爆炒青虾
材料:青虾(400克)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量。
做法:
1、将虾洗净去除沙线,把下头部分取下备用,虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油,烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
二,酱油青虾
食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只。调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)。
做法:
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
三,茄汁青虾
材料:青虾300g、淀粉30g、盐5g、蕃茄沙司20g、生抽1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙。
做法:
1、虾用盐水泡洗干净,开虾背吸去水份。用牙签挑去沙线,加盐、生抽、胡椒粉腌上。
2、腌好的虾拍上干淀粉。
3、坐锅烧油,油要烧到特别热时下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
4、准备小碗,加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁。
5、将炸虾的油倒出,留下一点点儿倒上之前拌好的料煮开;加水淀粉。
6、将炸好的虾倒入锅中,翻拌均匀出锅即可。
四,卤水青虾
材料:青虾400克。调料精盐3克,味精5克,葱段5克,姜片3克,料酒5克。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许)。
做法:
1、将青虾挑去沙线,剪去须爪,葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克,放入香料包,葱、姜、料酒,烧开后撇净浮沫,煮20分钟即成卤汁,再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出,沥干装盘,撒上葱、姜丝,浇少许卤汁即可。
小编结语:话至尾声,以上内容就是小编今天为大家介绍的关于青虾的美味做法,虾的适用范围较广,一般人都可以食用。尤其是中老年人,孕妇以及患有不育症的男性更加适合食用虾,同时,老年人缺钙也可以食用虾来补充钙质。但是,千万要注意患有宿疾的患者还有处于上火阶段的人不适合食用虾,而且体质过敏的老年人也不宜吃虾。
