有句俗语说过了腊八就是年,现在,离过年是越来越近了,腊八粥大部分都是红豆、栗子、枣泥、百合、花生……熬成了浓浓的甜味红色米粥。但很多人不知道腊八粥是有咸味的做法的,在我国的其它地区腊八粥做出来是咸味的。下面,就一起看看腊八粥的其他做法。
准备材料
咸味的腊八粥粥食用蔬菜、菌菇、肉粒、大米熬成的,需要准备的食材有:大米一小碗、糯米一小把、青菜四五棵、香菇4-5朵、臻蘑50-100克、腊肉50-70克、胡萝卜一根、山药半根、黑木耳5-6朵。
做法
1、先将大米和糯米提前浸泡。
2、将其他食材洗干净,切成丁。
3、腊肉丁、胡萝卜丁、菌菇类丁,分开煸炒一下。
4、将除了青菜、山药、胡萝卜以外的食材放入锅里,加适量的水,用大火煮开后转小火炖煮到粘稠,放入胡萝卜和山药,煮5分钟到6分钟左右。调味的话,加少许盐和胡椒即可。最后放入青菜,保证颜色鲜艳。
烹制咸味腊八粥
这样一道咸味的腊八粥就做好了,简易做法,上手快,而且营养丰富,保证蛋白质、维生素C的摄入,同时富含膳食纤维,赶紧动手试一试吧。
腊八节是传统的中国节日,都说过了腊八就是年了。在腊八节当天,人们会做一些腊八的传统美食来度过这一天,而腊八粥就是最主要的食物。今天小编给大家讲讲腊八粥故事和腊八粥怎么做以及腊八节吃什么。
腊八粥的养生之道
腊八粥的健身营养功能非常好,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,这些都已被现代医学所证实。
其实,不止是腊八节人们对于粥的要求特别高,在平时煮粥的时候,也是非常讲究的。
粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。
糯米具有温脾益气的作用
糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。
黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。
赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
腊八粥的讲究就给大家介绍到这里了,对于不同的人群来说,所需的营养也是不一样的,故而腊八粥的做法也就不一样了。下面小编给大家介绍一下不同人群的腊八粥做法。
腊八粥怎么做
1.糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选
营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。
许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。
专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。
2.老年人:可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。
大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。
3.中青年人:多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。
所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类,也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
4.孕妇:香软腊八粥最合适
女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。
所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。
5.儿童:原料尽可能丰富
一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。
6.肠胃不好:把粥熬得稍稠些
粥中水分较多,稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如面包、馒头片等。
不仅腊八粥的做法对于每个人来说不一样,就连过腊八节每个地区也都是有不同风俗的。接下来小编给大家介绍一下除了腊八粥,腊八节还有哪些吃的。
腊八节吃什么
腊八蒜
一到腊月初八,华北大部分地区在这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。泡腊八蒜是一道流行于北方的传统小吃,是腊八节节日食俗。
腊八豆腐
腊八豆腐是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八面
腊八面,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。
中国的很多传统节日,都有各自的特点,“腊八腊八,过了腊八就是年”,相信大家对于类似的俗语已经熟记于心。过了腊八节就真的是离过年不远了哦。在腊八节的制作上,小编就给大家介绍到这里了。除了腊八粥之外,腊八蒜以及腊八豆腐等,我们也可以在家制作。
