用年糕当食材的朋友都清楚，其实年糕很硬的，除非你买了那种切好的年糕，不过也是真空包装的，但是摸起来还是硬硬的感觉，再想用刀切就不切了，非常硬，那年糕放冰箱里面变硬了以后切不动该怎么办，年糕有什么家常做法。
年糕太硬切不动怎么办
年糕切不动怎么办呢？不妨尝试将年糕放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根据年糕的硬度决定。使用容器接一盆水然后将年糕放入其中，大约几个小时后就会变软然后在切它。如果感觉年糕太滑可在年糕上包一层保鲜膜，和保鲜膜一起切，之后在撕掉即可。
如果感觉年糕特别硬好难且，但有急着用的情况，这时候如果用水浸泡可能要花费更多时间，建议采用蒸的方法。很简单，将防高放入盘子中，然后加适量的水，一般不超过年糕厚度的1/3JIUHAO ，锅底也要加适量的水，使用大火蒸后再改为中小火的，蒸煮的时候注意熄火，以免水烧干锅底。
如果年糕特别硬的情况下还可以使用微波炉解决，在年糕的表面上稍微用水湿润一下后放入微波炉里面，然后大约1-2分钟的样子年糕变软，这个时候西才怪想怎么切就怎么切，横条竖条随便来。
年糕放冰箱硬了怎么办
年糕放冰箱保鲜一般三天硬了可以使用加热等方式变软。但其实，年糕放不放冰箱都会硬，因为年糕只有在冬天吃，而冬天气温低下很容易变硬。
1、年糕太硬的情况辫不妨采取用鸡蛋调散的方法，使用少量的油微火炸热变软食用，这是一种食用方法，很是香脆可口。
2、或者，可通过蒸或者煮熟的方法加热即可食用。
3、还可以通过使用微波炉加热变软食用。
年糕怎么保存不硬
可在大容器中加入水后，将年糕浸泡其中，记住水一定要干过年糕。如果室内温度很高一定要定期换水，一般水浑浊后就要换干净水了，如果长时间不换很容易导致年糕变味发酸影响口味，也就不能食用。
如果选择放冰箱保存，那么不妨先将年糕切片，这样更方便后续的使用实用。
当然也可使用真空包装进行年糕保存，此方法可以放入冰箱速冻箱内，一般保质期半年最佳。
年糕的家常做法：
一、糖炒年糕的做法所需要准备的食材和调味料：年糕 桂花糖。
糖炒年糕的做法：
1.将年糕洗干净后切成厚片，这样口感更有嚼劲
2.水倒入锅里烧开后放入年糕，煮开后再煮3分钟左右捞出
3.然后漏干水，将少许油倒入锅里放入桂花糖，小火翻炒至融化
4.炒至有一点发黄，倒入少许清水，放入年糕，快速翻炒片刻
糖炒年糕的做法贴心提示：
注意要用小火慢慢熬煮这样更鲜香美味，不过也别炒太久，否则会很硬哦。
二、年糕汤的做法所需要准备的食材和调味料：年糕 牛排骨 肉 葱 蒜 鸡蛋 酱油 葱 蒜 芝麻 香油 胡椒粉。
年糕汤的做法：
1.将年糕涂抹香油，然后切成片状，将排骨和猪肉放入锅里
2.放入葱蒜熬煮熟，然后捞出撕成条状，再放入调味料
3.搅拌均匀后等汤汁晾凉后撇去油
4.将汤汁留下适量，倒入酱油，放入盐调味
5.鸡蛋煎成4方状，捞出后用冷水冲洗干净，再放入酱汤中
6.煮至浮起后放入葱丝，熬煮片刻，倒入碗里。
总结：年糕一般在冬天才会食用，即使在其它季节，它也是要放冰箱的，即使不放冰箱也会变硬的，这时候如果想吃了，可以用加热的方式让它变软，这样切起来就十分方便了。如果你不想用加热的方法，不妨尝试将年糕放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根据年糕的硬度决定，但有急着用的情况，这时候如果用水浸泡可能要花费更多时间，建议采用蒸的方法。如果不急着用可在它软的时候切片再保存起来。
