随着生活条件越来越好,奶制品,现在已经充斥在我们的生活当中,几乎每家的奶制品几乎不脱,喝完就再续,牛奶,酸奶这些不仅是小孩子的最爱,更是年轻人所喜欢的,大家都知道,多喝些奶对身体好,可以补充身体所需的营养,牛奶可以补充蛋白质、补钙这些,酸奶可以补充些益生菌,还能调节肠胃,促进消化,大家可能都听说过我们喝的牛奶其实是复原乳,到底什么是复原乳。
复原乳是什么
复原乳是什么?其实复原乳就是直接将炼乳或其它浓缩乳、奶粉和牛、牛奶混合而成的一种乳液。大家无需听到复原乳就认为是假冒伪劣产品,因为复原乳在我国是认可的,但是一定要在包装上面注明“复原乳”。
复原乳是牛奶吗
复原乳和纯鲜牛奶有很大的区别,比如两者的原材料不一样,前者是用干乳制品的奶粉,而后者是生鲜奶;再者两种的营养价值也相差很大,纯鲜牛奶能够更好的锁住营养,而复原乳受损很严重。
如何区分复原乳、鲜奶、非鲜奶
复原乳:其实复原乳还是很有辨识度的,因为国家规定属于复原乳的产品,一定要在包装上面注明,并且标注要醒目,大家如果有看配料表的习惯,也能在上面看到复原乳的比例。
鲜奶:如果是巴氏消毒奶就是纯鲜奶,这类奶因为只经过70度的温度,短暂加热,因此更好的锁住营养、口感以及风味,而且巴氏消毒奶的保质期不会太长,一般都在三天内。并且纯鲜奶要放在冰箱、冰柜储存,否则就容易变质。
非鲜奶:大家平时在超市购买的常温奶,一般是经过135度的高温短暂加热,口感、色泽都要略差于纯鲜奶,保质期一般都在6个月以上,可以直接放在常温下储存,这类牛奶就属于常温奶,非纯鲜奶。
复原乳的营养高吗
相信不少人都会认为复原乳经过两次高温加工,会破坏里面的营养成分,的确,加工会降低营养,但是也没有大家想象的如此巨大,虽然复原乳并非牛奶界的优等生,但也绝对不是毫无营养的差等生,更别将它归类到劣质牛奶、加牛奶的行列当中,因为只要是正规厂家,正规生产,并且严格规范标注还是没有问题的。
有人可能会担心经过两次高温加热,复原乳里面的维生素、蛋白质、钙质都会大量受损,的确,加热会导致维生素的流失,但是程度绝对要比我们想象的小,并且牛奶并非是身体补充维生素的最佳食物,因为本身牛奶里面含有的维生素就不高,反而建议大家想要补充维生素,应该多吃一些蔬菜水果、坚果、五谷杂粮等。
而钙质更是无需担心,因为不论你如何加热,里面含有的钙质都不会出现什么太大变化,更不永担心会不利于吸收。而说高温会严重影响蛋白质更是无稽之谈,我们吃的鸡蛋、豆类等各种含有蛋白质高的食物,都需要充分加热才能食用,难道大家会认为把鸡蛋煮熟了会破坏里面的蛋白质吗?
那还要喝复原乳吗
喝牛奶首选就是纯鲜牛奶,因为它不仅口感好,而且颜色、营养都要高于其它牛奶,如果认为纯鲜牛奶的保质期太短,成本高、储存不方便,容易变质,那么选择保温奶也是不错的。而复原乳其实同样含有丰富的营养,里面同样含有丰富的蛋白质以及钙质,因此消费者完全放心购买和食用。
牛奶保质期
大家在购买牛奶的时候首先就是看保质期吧,牛奶的保质期有的可能只能储存3天,而有的保质期长打半年一年,有人认为保质期时间越短,代表牛奶越好喝越营养,但其实并非完全如此,不同保质期的牛奶适合不同类型的人们。
不满7天的保质期:一般这种需在7天以内尽早饮用的牛奶,都是采用低温巴氏灭菌技术,平时我们看到那些送奶人员清早送来的牛奶就属于这类牛奶,除了这种袋装、瓶装的纯牛奶,还有一种外观像房屋一样的盒装牛奶也是保质期在一周内。
一个月左右的保质期:这类牛奶一般保质期是一个月,或者是一个半月,它们用了高温杀菌的方式,这让牛奶里面的细菌都很好的消灭了,因此只要你不打开外包装一般是不用太担心。
6个月以上的保质期:超市里面一箱箱的纯牛奶很多都是保质期半年之上,而这种牛奶是持续灭菌
牛奶的种类有哪些
常温奶:常温牛奶在超市特别常见,它们的保质期一般不会低于半年,而且不放入冰箱也不用担心会变质,不过因为这类牛奶是用了高温灭菌的方式,虽然说里面的有毒有害细菌病菌都被杀死了,但同时营养也降低了不少。
巴氏消毒奶:巴氏消毒奶是一种保质期很短的牛奶,这种消毒方式可以更好的锁住牛奶里面的益菌群等营养,而且一般不添加防腐剂和香精,但是这类牛奶对奶油有着极高的要求,
复原乳:这种牛奶又被称之为还原奶,是一种打着纯牛奶的旗号但并非纯牛奶的牛奶,是用奶粉勾兑还原而成的一种液态牛奶,虽说可能口感好,但是营养损失的非常多。
生鲜牛奶:生鲜牛奶不论是在我国,还是很多发达国家都十分受欢迎,因为里面没有添加任何辅料,是用生鲜牛乳为原料,里面含有很多抗菌活性成分,不需要加热,直接饮用即可,特别适合身体发育期间的儿童食用。
如何储存牛奶
如果是常温奶一般直接放在阴凉的地方就可以了,不要在阳光、灯光底下暴晒,否则会影响牛奶里面的营养,以及口感。如果是把牛奶放在冰箱中,一定要注意至能冷藏,不能冷冻,否则也会影响牛奶的营养和口感;如果打开了盖子放进冰箱,那么需要再盖好瓶盖,避免串味。
总结:很多人在喝牛奶首选就是纯鲜牛奶,因为它不仅口感好,而且颜色、营养都要高于其它牛奶,如果认为纯鲜牛奶的保质期太短,成本高、储存不方便,容易变质,那么选择保温奶也是不错的。而复原乳就是直接将炼乳或其它浓缩乳、奶粉和牛、牛奶混合而成的一种乳液。大家无需听到复原乳就认为是假冒伪劣产品,因为复原乳在我国是认可的,但是一定要在包装上面注明“复原乳”。
