饮食清淡是养生者的习惯，在众多人的观念中，清淡饮食更利于身体健康。今天我就给大家辟辟谣。清淡饮食并不是所谓的白粥青菜，饮食是讲究营养均衡的，只吃素就缺少了其他营养素，身体会出现问题的，尤其是老人和小孩，饮食千万不要走进这个误区。
每天建议吃12种以上食物
根据我国居民膳食指南，成年人（包括老人在内）每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。而根据中国妇幼人群膳食指南，宝宝从6月龄起可以摄入不同种类的食物，包括牛奶、鸡蛋、花生、鱼、贝壳类等食物。
老人：建议吃肉，实在不吃要补充优质蛋白
1.不吃肉营养不足，加速衰老
老年人的思想比较容易走极端，尤其是患病的老人，偏听偏信，不明白真相，在饮食上就是从来不吃荤食。
蛋白质是人体的三大营养素之一，是生命的基础，人体的不少生理功能都需要蛋白质的参与。而吃肉是人体摄入蛋白质的主要途径，吃肉过少、蛋白质摄入不够，就是没吃够、营养不足，长期下去人就会没精神、虚弱，老得更快。
专家建议，老年人每天应至少摄入12种以上食物。早餐最好有1~2种以上主食、1个鸡蛋、1杯奶、蔬菜或水果。中餐、晚餐最好有2种以上主食，1~2个荤菜、1~2种蔬菜、1个豆制品。
2.吃素者更应补充优质蛋白
有的老人因为各种原因，确实只吃素食，也是有办法达到均衡饮食的。素菜中蛋白质含量较低，可以从坚果、豆制品、鸡蛋、牛奶中补充优质蛋白质。维生素B12主要来自于动物性食物，长期吃素容易缺乏，可以适当吃一些菌类补充，豆腐乳、豆瓣酱等发酵食品也富含维生素B12。另外，吃素还要注意多从绿色蔬菜、木耳中补充铁剂。
如果老人吃荤较少是因为牙口不好、咀嚼能力下降，可以通过肉饼、水蛋等菜式，增加蛋白质的摄入量。
3.善用葱姜蒜给食物增味
所谓的老人、小孩吃得清淡，应该怎么理解呢？从字面上看，清，就是指不要大鱼大肉，避免油泡、煎炸等烹饪方式；淡，就是指不要使用浓油赤酱，避免食物太重口味。
在烹饪方法上，可以运用一些小技巧让菜式增味而不失健康。比如，番茄做菜增加酸甜味，夏天可以吃些苦瓜，青菜加点醋炒，可以少放些盐。喜欢辣的，可以加点咖喱。巧妙利用葱、姜、蒜等植物类调味料，也可以给菜式提味。
小宝宝： 饮食要掌握三大原则
原则一：1岁以内食物保持原味
无论是国际还是国内，目前都倡导1岁以内的婴幼儿辅食保持原味，不加盐、糖以及其他调味品。从营养学角度来说，食盐被人体利用的主要是钠，而天然食物本身就含有钠离子，已经可以满足1岁以内宝宝所需；相反，摄入过多钠会给宝宝的肾脏带来过大的负担。
原则二：不加调味品，但应适量加油
小宝宝的饮食要不加盐，淡口味，那么油能不能用呢？油脂对婴儿是必不可少的营养素，7~24月龄婴幼儿所需能量的30%~45%来自脂肪。因此中国妇幼人群膳食指南指出，辅食不加调味品，但是应该适量添加植物油。
原则三：肉食是补铁小能手，添加别落后
宝宝缺铁会导致缺铁性贫血，严重的会影响生长发育。而母乳喂养的婴幼儿，有99%的铁都需要从辅食中摄入。因此，宝宝最先添加的辅食应该是富含铁的高能量食物，如强化铁米粉、肉泥等。在添加富铁食物的基础上，再逐渐引入其他辅食达到食物多样化。
要注意的是，每引入一种新的食物应观察2~3天，密切观察是否出现呕吐、腹泻、皮疹等不良反应，如果没有则可以添加新的食物。
我们都渴望健康，但是必然要追根究底明白其中缘由，这样才能安心获得真正的健康，而不是偏听偏信或者想当然，那样很容易走进误区的。在饮食方面的问题已经给大家介绍清楚了，希望大家能够注意。
