大家都知道,猪身上基本都是宝,基本上各个部位都能吃,但是猪皮您吃过吗?有的人会一脸疑问,猪皮能吃吗?答案当然是能吃。并且猪皮的功效可是大大的。猪皮是一种蛋白质含量极高的原料,咱们常见的以猪皮为原料的副食品有猪皮冻、皮花肉都是市场上销量很好的产品,猪皮为什么销售畅销,那是因为不仅猪皮的口感好而且猪皮对人们的皮肤、毛发、骨骼都有非常重要的保健作用,它可以增强细胞的生理代谢。接下来就带你了解下猪皮的功效与作用!
一、猪皮的功效与作用
猪皮味甘、性凉。有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。主治鼻衄,齿衄,大便出血,痔疮出血,贫血,紫癜,月经过多,崩漏等。
二、猪皮的适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。
三、猪皮的禁忌人群
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
四、猪皮的营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%,是猪肉的2.5倍,而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白,其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用,能促进皮肤细胞吸收和贮存水分,防止皮肤干瘪起皱,使其丰富饱满平整光滑;弹性蛋白,能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹舒展,变浅或消失,皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。
由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化,因此,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。选购:加工好的正常猪皮具备以下特点:皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。
五、猪皮的存储
新鲜的猪皮购买后不宜长时间保存,最好1-2天内制作菜肴食用,如果需要长时间保存,需要把猪皮刮洗干净,切成条块,放清水锅内煮几分钟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装袋,放冰箱冷冻室内冷冻保存即可。
六、猪皮的食用方法
1.家庭中食用猪皮的方法很多,如肉皮胶冻,可随意佐餐或当零食吃。
2.肉皮晾干后,经油炸。再通过合理的烹调,即可以做成可口的类似鱼肚的美味佳肴。例如:将油炸好的肉皮,放入温水中发透,洗净,切成小条。食用时,以鸡汤或肉汤,煨炖炸好的肉皮,再加笋片、黄瓜片、黄酒、盐、味精等,佐餐食用。
小编结语:怎么样?猪皮的功效与作用是不是让你对猪皮刮目相看,猪身上的宝贝又多了一样。一般人群均可食用猪皮,但是要特别提醒一下,患有肝病,动脉硬化,高血压等方面疾病的就不要多吃了,猪皮蛋白质含量是猪肉的2.5倍,但是脂肪含量却只有猪肉的二分之一,特别适合减肥,爱美的女性食用,吃多也不会长胖,还会对皮肤有大大的好处,那么这么好的食物该如何储存呢?新鲜的猪皮还是尽快制作成食物比较好,口感也更好,如果需要长期保存,则要先过水再冷冻。
