我们都知道,芝麻也叫胡麻,是中国主要的油料作物之一,它也是有较高的应用价值的。黑芝麻和白芝麻都是很常见的两种保健食品,它们都含有丰富的营养物质,都具有很好的食用价值,都深受人们的喜欢。那么白芝麻和黑芝麻一样吗?一般情况下,白芝麻和黑芝麻是不一样的。虽然两者都具有很好的功效与作用,但是,两者还是有一定区别的,比如外观、功效以及营养成分方面等等。下面让我们具体来看看吧!
黑芝麻和白芝麻一样吗?
从营养学角度来说,两者的营养价值是差不多的。如果非要说出点什么区别,那就是黑芝麻的微量元素和维生素E的含量略高一点,更适合养血补肝,而白芝麻的润肠通便和滋阴润肤的功效更好一点。
中医上有个理念:黑色主肾,白色主肺。将这个理念与黑白芝麻的营养差别结合起来,不难发现:要想补肾,黑芝麻更好些;想要润肺,自然是首选白芝麻。
黑芝麻和白芝麻到底有什么区别呢?
营养成分的区别:
白芝麻黑芝麻都是营养价值很高的食物,但是比较起来还是有一定的区别。
白芝麻的碳水化合物和钠元素含量比黑芝麻高。
而黑芝麻的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素E、烟酸、维生素B1、钙元素、钾元素、镁元素、铁元素、锌元素、铜元素、锰元素都比白芝麻更高。
而维生素B2的含量黑芝麻和白芝麻并没有什么区别。所以可以针对不同的营养需求选择不同的芝麻。
功效作用的区别:
黑芝麻的药用功效强于白芝麻的药用功效。
黑芝麻具有养血补肝肾的功效,具有明目、补肾益精的作用,而黑芝麻还具有乌发养发的作用,可以缓解眼睛昏花、头晕耳鸣的症状,具有更强的补益作用。
白芝麻的润肠通便、滋阴护肤的效果更好,食用对肠道和皮肤功效更强。
外观的区别:
黑白芝麻的颜色不相同,形状是相同的。
从名字就能区分,黑芝麻和白芝麻的颜色是有区别的的,黑芝麻是黑色的,白芝麻是白色的。对于芝麻的形状,具体区别不大,黑、白芝麻都是胡麻科胡麻属脂麻的种子,所以形状相同。
价格的区别:
黑芝麻具有更强的药用价值和营养价值,所以黑芝麻的价格高于白芝麻的价格,如果仅仅是为了做菜,用于增香,可以购买白芝麻,因为黑白芝麻的香味区分不大,都具有芝麻独特的香味。
而为了养身保健而食用芝麻可以选择黑芝麻。
黑芝麻和白芝麻怎么吃?
最有营养要想发挥黑芝麻的补肾功效,自然是跟能够“固精强腰”的核桃搭配在一起,补肾效果加倍。
将黑芝麻和核桃仁按1:1打成粉,然后调成芝麻核桃糊,每天食用。男人吃了肾越来越好。
少生吃,多数吃。黑芝麻配核桃,养肾补虚;白芝麻加蜂蜜,润肺美容。记住这些要点,从此吃对芝麻。
黑芝麻发芽了还能吃吗?
黑芝麻发芽之后最好不要食用。
一般我们购买的黑芝麻和大米一样,是经过干燥处理的,处于含水量较低的状态,此时黑芝麻的发芽条件没有满足,不会出现发芽的现象。如果出现黑芝麻发芽的现象,那么大概是储藏的环境发生改变,可能会出现不好的影响最好不要食用发芽黑芝麻。
黑芝麻为什么会发芽?
会发芽的黑芝麻都是还具有活性的生芝麻,当生黑芝麻受潮之后,表皮软化,氧气进入种子内部,加强呼吸作用,促进种子进行新陈代谢,产生更多的能量,促进黑芝麻的发芽。当呼吸作用产生的热量蓄积,到达了黑芝麻的发芽温度,约18摄氏度到22摄氏度,黑芝麻就会发芽。
吃发芽的黑芝麻有什么危害?
黑芝麻受潮后,直至发芽需要一定的时间,但是黑芝麻受潮后容易滋生细菌,黑芝麻等植物种子类食品容易滋生黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是一种剧毒的毒素,还有极强的致畸致癌的作用,孕妇食用对胎儿影响巨大。正常人食用也会造成黄曲霉素中毒,所以最好不要食用发芽的黑芝麻。
黑芝麻怎么保存不发芽?
1.黑芝麻要保存在干燥阴凉通风的地方,因为黑芝麻的发芽温度在18到22摄氏度,所以需要将黑芝麻保存在阴凉的地方。
2.受潮的黑芝麻会因为呼吸作用而散发热量,有到达发芽温度的可能,所以需要放在通风的地方,这样因呼吸作用产生的热量就不能蓄积,达不到发芽温度。
3.黑芝麻受潮容易滋生细菌,将黑芝麻保存在干燥的地方对防止黑芝麻发芽有一定作用。为了减少黑芝麻发芽的可能,可以在阳光比较剧烈的时候将黑芝麻拿出去晒一晒,减少黑芝麻中的水分。
吃黑芝麻要注意什么?
1.黑芝麻不能和富含蛋白质。饱和脂肪酸、鞣酸、钾元素和粗纤维的食物一起食用,会降低营养价值和造成消化不良。
2.黑芝麻吃多了会有上火、脱发、肥胖、消化不良等问题,一天食用10到15克就足够了,多吃与身体不宜。
3.需要控制体重的人群少吃,黑芝麻油脂含量极高,热量也很高,需要控制体重的人吃多了容易摄入大量的热量,不利于控制体重,所以不应该多吃。
4.腹泻的人群不用食用,腹泻的人群,肠道消化功能减弱,此时食用黑芝麻这种高脂肪,高蛋白质,难消化的食物,更加不易消化,会加重腹泻的症状。
5.黑芝麻中蛋白质含量较高,容易导致过敏,对黑芝麻过敏的人群不能食用黑芝麻。
结语:好了,上面的文章就是今天小编和大家说到关于黑芝麻和白芝麻有什么区别的相关问题了,现在大家是不是更加了解了呢?另外,除了上面的内容以外小编还想说的是从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,又称作香油,可用作食用油,也可以用于医药用途:作优质按摩油,或作为软膏基础剂、粘滑剂、解毒剂。糖制的芝麻油可制造奶油和化妆品。从芝麻的花和茎中,可获取制造香水所用的香料。热榨的芝麻油可用于制造复写纸。芝麻油燃烧所生的油烟,可以制造高级墨汁。芝麻的茎杆可做燃料。所以,这样看来芝麻是不是用处多多呢?
