鱿鱼又称柔鱼、枪乌贼,是一种生长在海洋中的软体生物。主要分布在热带和温带浅海,是一种名贵的海产品。它的营养价值极高,可以食用。深受人们的喜爱。鱿鱼有很多种做法,可以炒着吃,也可以加入其他材料炖着吃。我们一起来看下新鲜鱿鱼的做法大全。
新鲜鱿鱼的做法大全
韩式辣炒鱿鱼
主料:鱿鱼。
辅料:尖椒 洋葱(白皮,脱水) 蒜白 姜 葱。
调料:食盐 鸡粉 料酒 生抽 白砂糖。
步骤
1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝,鱿鱼切的形状可以随意,条状,打花刀做鱿鱼卷,或者切鱿鱼圈都可以,照片中的这种卷,要将鱿鱼竖切,炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了;葱姜蒜切末备用。
2、锅中注入适量清水,滴入几滴料酒,或者放几片姜和葱,烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下,以去除腥味,然后捞起控干水分就可以了。(鱿鱼焯的时间千万不要太长,变色就可以捞起了)。
3、炒锅内倒入油,烧热后,下入葱姜蒜末煸炒出香味,然后放入洋葱块,继续炒香,然后再放入焯好的鱿鱼,调入韩式辣椒酱翻炒均匀,放入盐,白糖,生抽,鸡粉,最后放入青椒块,翻炒均匀,最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了
铁板鱿鱼
主料:鱿鱼须
调料:食盐 姜 料酒 植物油 海鲜酱 辣椒粉 孜然粉。
步骤
1.鱿鱼须清理干净,用刀分成一根根。
2.锅里烧开水,放入姜片,倒入料酒,放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水。
3.鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串。
4.平底铸铁锅预热,放入少许植物油,中小火,放入鱿鱼须(最好用铸铁锅,我试过用一边的平底锅,出来的模样也不差,但是味道确实不如铸铁锅来的地道)。
5.鱿鱼须一面煎香后翻面(其实平时一次可以煎6串的,不过为了不妨碍拍照,我就分开煎啦),同时撒点盐,盐可以多一点点,因为会掉落锅里的。
6.抹一匙海鲜酱,不要贪多,多了遮盖了鱿鱼的香味,若没有海鲜酱的,可以随便用点老干妈什么的,主要是为了遮盖鱿鱼的腥味。
7.接下来就是辣椒粉和孜然粉,根据自己的喜好多多的加吧哈,记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯,鱿鱼是越煎越香的呢。
8.焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦,新鲜热辣呢,注意别烫到嘴巴咯。
孜然鱿鱼
主料:鱿鱼、洋葱。
调料:色拉油 食盐 料酒 辣椒粉 胡椒粉 辣酱 孜然。
做法
1.将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段。
2.用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。
3.搅拌均匀腌渍半小时。
4.洋葱切丝。
5.锅烧热,放入少量油煸炒洋葱。
6.煸出香味,洋葱捞出放入盘中。
7.用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒。
8.出香味放入少量的李锦记辣酱。
9.将刚才煸出香味的洋葱倒入。
10.开大火煸炒,出锅装盘即可。
辣炒鱿鱼
主料:鱿鱼。
辅料:尖椒 蟹肉 食盐 蒜 洋葱 辣椒粉 植物油。
做法
1.爆香辣椒粉后下辣椒蒜洋葱。
2.最后放入鱿鱼,事先要用热水过一下。
小编结语:新鲜鱿鱼的做法大全总体看起来真的很全面,有韩式辣炒鱿鱼、铁板鱿鱼、孜然鱿鱼、辣炒鱿鱼。各种口味,应有尽有。在这几种里面我最喜欢吃的还是铁板鱿鱼,鱿鱼的味道特别浓厚,而且还特别适合小孩食用,口感极其的美味。
