绿豆芽怎么做好吃？绿豆芽这种食材，本身就是很好吃的蔬菜，不需要加多修饰只需平平常常，清清淡淡的弄熟就可以很好吃了。本人一般将绿豆芽拿来炒鸡蛋，绿豆芽本身就很清脆，口感很好，加鸡蛋的话不至于单调，也能吃到清香的味道。绿豆芽在翻炒之前，建议先过清水或者将绿豆芽放在清水中泡三十分钟左右，这样可以使绿豆芽的口感更加清脆吃起来有干脆的感觉，翻炒的时候先将绿豆芽丢入锅中，鸡蛋在碗里搅拌好，等五成熟的时候将鸡蛋倒入翻炒即可。
绿豆芽怎么做好吃
一、 绿豆芽炒鸡蛋
原料：绿豆芽500克和鸡蛋3个。
做法：
1、首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净，香葱切成香葱末备用。
2、然后取3个鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖和白酒，食盐用打蛋器打碎。
3、炒锅中的食用油加热后先倒入打好的鸡蛋液炒鸡蛋，炒好后盛入碗中待用。
4、然后用炒鸡蛋的锅中的余油，将香葱末爆炒香后倒入备好的绿豆芽开始翻炒。
5、在翻炒豆芽时，依次的加入适量的酱油和香醋食盐等。
6、等到豆芽炒熟后，倒入提前炒好的鸡蛋，搅拌均匀。
7、最后加入适量的香油出锅即可。
二、 凉拌绿豆芽
原料：绿豆芽、柿子椒、红椒、调味料适量。
做法：
1、把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度
2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色
3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可
三、绿豆芽炒肉丝
原料：绿豆芽250克，瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。
做法：
1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。
2、把猪肉切成丝。
3、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。
4、另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，即可出锅。
四、炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克
做法：
1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中;
2、葱切段，姜切丝;
3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段;
4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。
绿豆芽食用禁忌
1、在选购绿豆芽的时候不要挑选无根的绿豆芽，那是不良商贩用激素和化学催发的，是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。
2、不要选购颜色发白，豆粒发蓝，光溜溜不长胡须的绿豆芽，正常的绿豆芽略呈黄色，水分适中，没有化肥的异味。
3、最好选购不超过6厘米长的绿豆芽，生长超过10厘米之后其中的营养物质将会损失20%左右。
4、绿豆芽性寒，在烹调的时候应该适当加上一点姜丝来中和，十分适合夏季食用。
5、在烹调过程中不宜加入太多油盐，应该尽量保持其清淡爽口的特点。烹调的时间也不应该过长，避免维生素C被破坏。适当加入一点醋可以防止维生素B1的流失。
6、一般人群特别是长期吸烟者特别适合食用绿豆芽，但是体质虚弱，患有慢性肠炎、慢性胃炎以及消化不良的人群不宜多吃。
小编结语：绿豆芽除了炒鸡蛋好吃，搭配瘦肉也很不错。想要开荤的朋友又想吃绿豆芽的话，一起烹饪的话也有很好的蔬菜荤类口感。可以吃到绿豆芽的清脆香甜同时又有瘦肉的滑嫩口感。想试一试的朋友只需买回来，先翻炒瘦肉随即加进去翻炒即可。肉片厚度可以稍微厚一点，使其面积比较大，这样在品尝绿豆芽炒肉的时候，可以感觉到瘦肉与豆芽的层次分明感，咬到肉的时候伴随着绿豆芽的清脆感。层次分明，嫩与脆之间的碰撞真是完美极了。
