食物是我们的生活中必不可少的,有了它们我们才能拥有健康的身体,不少食物对身体都是有帮助的,牛奶、核桃、水果、粗粮这些都是我们经常在餐桌上见到的,也是人们口中经常听到的,它们的营养物质十分丰富,甚至医生还会让我们多吃些,可是并不是有营养的食物大家都十分放心的食用,有些人是不可以吃这些食物的,要看每个人的身体情况,以下这几种看似健康的食物却不人人都适合。
它很健康——粥
但藏着陷阱——快吸收淀粉
暖胃又好消化,粥是很多人都喜欢的健康食物,而且很多人在减肥期间会用粥来替代米饭、馒头等主食。事实又是如何呢?淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,越容易消化吸收,结果就是血糖快速上升。由此导致的后果就是,人体快速分泌胰岛素,促进葡萄糖进入细胞被分解利用,从而使血糖下降。因为胰岛素分泌过多,你的血糖很快下降,饥饿感又快速来袭。所以,吃消化速度太快的淀粉类食物会让人食欲大增。更可怕的是,胰岛素的大量释放会促进脂肪合成,减少脂肪分解。
如何避险?
如果想要喝粥,优先选择五谷杂粮粥,比如燕麦粥、糙米红豆粥等。糙米、燕麦、豆类等没有经过精加工的粮食相比白面、大米等精加工粮食来说,富含膳食纤维,血糖上升速度要慢很多,能较长时间地维持饱腹感。此外,淀粉类食物搭配富含蛋白质的食物一起吃,血糖上升速度也会减慢。
它很健康——无糖食物
但藏着陷阱——人工甜味剂(木糖醇、山梨糖醇)
你千万不要被无糖食品的“无糖”标签所欺骗,“无糖”只表示“不含蔗糖”,仔细阅读配料表你会发现它们的身影:葡萄糖、麦芽糖和木糖醇、山梨醇等人工甜味剂。葡萄糖、麦芽糖的热量和蔗糖一样,都是4卡路里/克。值得警惕的是,它们在体内的释放速度更快,也就是更容易引起血糖的快速上升,刺激胰岛素的分泌。人工甜味剂虽然能量比蔗糖低很多,但它们会增强人的食欲,让人对甜味食物欲罢不能,而且会“欺骗”我们的大脑,刺激胰岛素的分泌,阻碍脂肪的分解,促进脂肪的合成。
另外,无糖食品为了口感的考虑,脂肪、糊精、淀粉水解物的比例会大大提高,这样一来,总热量丝毫未减。
如何避险?
购买无糖食品一定要看营养成分表。即便蔗糖的含量标注为“0”,也不要忘了看碳水化合物和脂肪的含量,如果碳水化合物的含量不为“0”,表明含有糊精、淀粉水解物等这类隐形糖,一定要少吃。脂肪的含量每100g不要高于3克,这样才能称之为低脂食物。
它很健康——苹果、梨、洋葱、大蒜、芦笋、蘑菇、西兰花、含有玉米糖浆、山梨糖醇的加工食物
但藏着陷阱——FODMAP(低聚糖、二类糖、单糖)
有时候你觉得腹胀、排气增多,甚至腹泻,并非吃坏了肚子,很有可能是一类被称为FODMAP的“糖”在捣乱。FODMAP并不神秘,它是低聚糖、二类糖、单糖的统称,被认为是全世界多数食物不耐受问题的元凶。由于很多人的小肠无法吸收FODMAP,它们在肠道里就变成了不安分的细菌,聚在一起会释放大量气体,结果就是引起胀气、内脏刺痛、腹部绞痛、恶心、腹泻、便秘以及其它肠应激症状。
如何避险?
如果你经常感到腹胀,排气增多,则要多留心以下这些含FODMAP的大户,比如苹果、洋葱、大蒜、洋葱等,尽量避免吃这些食物,通常2～3周就能看到明显的改善,然后再慢慢把去掉的食物一样一样添加回来,在这个过程中留意身体的变化,很快就能抓住导致你肠胃不适的某种特定食物。
它很健康——沙拉
但藏着陷阱——脂肪
蔬菜和水果要多吃,没错!如果偏偏喜欢搭配厚厚的沙拉酱就要小心一点了。不知道你是否留意过沙拉酱的配料表,排在前3位的通常是植物油、蛋黄和水,剩下的主要配料是白砂糖、食用盐、食醋、各类食品添加剂、香辛料等。沙拉酱的原理很简单,食用油在与蛋黄不断搅拌的过程中,被蛋黄中的磷脂乳化成膏状,变成半固体,脂肪基本上占到了70%左右。
一般来说,拌一盘沙拉至少要加入3～4勺沙拉酱,约为40g左右,热量为280大卡,相当于吃了一个肉饼。脂肪含量更是高达30g,要知道我们一天能摄入的脂肪上限也就是50g而已,单单是这一盘沙拉的脂肪含量就占据了60%的份额。且不说你吃进去的肉类食物中的脂肪、炒菜用的油,如果碰巧这一天还吃了点甜品,里面的黄油、奶油……脂肪想不超标都难啊!
如何避险?
减少沙拉酱的用量,或者尽量购买低脂沙拉酱。油醋汁和酸奶都是不错的替代品。
总结:说到粥,不少人都觉得,天天早餐吃这个最有营养了,如果你正在减肥,那么早餐至少不用饿肚子了,一碗粥就可以了,养胃又饱腹,不过对于血糖下降快的人来说,也是最容易饿的。因此淀粉类食物搭配富含蛋白质的食物一起吃,血糖上升速度也会减慢。而水果蔬菜又是很多人都提倡的,素食总归对身体还是有很多好处的,可是当这两者遇到一起再搭配上厚厚的沙拉酱就会使得脂肪慢慢长起来了。
