美味的食物总能带给我们美的享受,做饭吃最主要的就是下饭,要鲜美,可是菜肴鲜美不一定下饭,个人口味不同,搭配的菜也不同。那么,吃米饭配什么菜好吃呢?哪些菜肴是又鲜美又下饭的呢?下饭菜谱家常做法大家知道吗?下面就为大家介绍一下吃米饭配什么菜好吃。
吃米饭配什么菜好吃
肉沫豆角
用料:豆角500克,猪肉碎200克,小米椒5克(不吃辣可不放),大葱 大蒜适量,生抽1勺,糖1勺,老抽适量,淀粉1勺,料酒1勺,盐适量,植物油适量。
做法
1、1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽,抓匀,先把肉碎腌制10分钟。
2、豆角切成丁、葱,蒜,小米椒,切成丁。
3、底放适量植物油,油低温的时候就把肉沫放进去煸炒,加少许老抽调色,然后乘出备用。
4、底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒,放入锅中,炒出香味。
5、炒豆角的时候准备好一些清水。豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放一定要少量多次加入,这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀。
6、锅之前可加少许鸡精。
地三鲜
材料:土豆1个,茄子2个,青椒1个,调料:烹调油,酱油,糖,盐,葱花,蒜蓉,生粉,高汤各适量。
土豆1个,茄子2个,青椒1个
做法
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用;
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧;
5、加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉丝
材料:肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒。
做法
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
4.喷入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
小诀窍
1、很多人喜欢腌肉丝的时候,用蛋清或者淀粉浆一下。不过我一向都不喜欢,我一直都是用油来腌肉丝。加入盐,料酒,花椒粉,胡椒粉拌匀后,可以用油浆一下。个人觉得比较清爽一点。而且加花椒粉和胡椒粉的肉丝,比较香。
2、下锅时,油要热,而且速度要快,炒至变色即可。
3、这样炒出来的肉丝,绝对味道一流,嫩嫩的。
家常茄子
材料:2个茄子,五花肉,大蒜,豆瓣酱,酱油,白糖。
做法
1、茄子去皮切丝;肉切丝;大蒜切末。
2、热油锅,将肉丝炒成白色,加入豆瓣酱炒出香味。
3、放入切好的茄子,倒入少量的酱油,放入少量的白糖翻炒。
4、临出锅之前加入少量的生油翻炒,加入大蒜末即可出锅。
家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖。
做法
1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。
在日常的生活中,做菜就是为了下饭,上文介绍了一些下饭的菜,家常茄子,家常腐竹都是一些家常菜。喜欢边吃饭边吃菜的朋友们喜欢文中介绍的菜式可以自己动手尝试着自己做做看,希望你可以喜欢上面推荐的菜式。
