现在的人们越来越关心饮食问题了，不仅喜欢吃绿色健康蔬菜，也越来越对鱼类食物感兴趣了。海洋生物营养价值高，对人们身体有许多帮助，鱿鱼就是人们比较受欢迎的海洋产品了，在小吃摊能见到各种各样鱿鱼的做法，烤鱿鱼，铁板鱿鱼都是很受欢迎的，也吸引人们的目光，买鱿鱼的人们也络绎不绝。鱿鱼这么多人喜欢吃，在如今的市场上也是这么受欢迎，如果创业的话，做鱿鱼生意是一个不错的选择，接下来让我们了解一下鱿鱼的营养价值吧。
一、鱿鱼的营养价值
1、鱿鱼中含有丰富的牛磺酸
鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。
2、鱿鱼含有高度不饱和脂肪酸
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
3、鱿鱼中含有钙、磷、铁
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
4、鱿鱼中含有硒
鱿鱼含有硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。
二、鱿鱼的食用注意事项
鱿鱼是一种蛮受欢迎的食材，因为你不仅好吃，还可以做成各种菜肴，那么喜爱吃鱿鱼的妈妈们，你们知道食用鱿鱼的时候要注意些什么问题吗?下面就来介绍一下食用鱿鱼的注意事项：
1、鱿鱼须煮熟透后再食。因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
2、在挑选食用的鱿鱼的时候要学会识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红;劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
3、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者要忌食鱿鱼，因为鱿鱼的胆固醇含量极高;另外鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
4、吃鱿鱼时不要喝啤酒。因为海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。边吃海鲜边喝啤酒，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。
小编结语：通过以上“鱿鱼的营养价值”的认知后，我们也对鱿鱼的营养价值有了一定的了解。原来鱿鱼当中含有这么多的营养价值和利用价值啊。如果将鱿做的美味别致，那将是多么一个视觉和味觉盛宴啊。看到小吃摊的烤鱿鱼，闻到那种烤鱿鱼的香味，看到考的外焦里嫩的鱿鱼串，你的口水是不是快要流下来了。但是都得人们吃鱿鱼还得注意的，鱿鱼虽然很好吃，但是它里面所含的物质有的人们是不能吃的，因此吃鱿鱼的时候还得注意一些相关问题的。
