在我们的日常生活中,芋头这种养生食物是很常见的。如今正是吃芋头的时节,不过很多人感觉芋头比较软,那么芋头软了还能吃吗?变软的芋头怎么处理?我们都知道,芋头是香糯可口。可是如果不会挑,就会选到很硬的芋头,煮熟也难吃。那么芋头为什么有硬有软?芋头怎么挑选比较好?接下来和小编了解下!
芋头软了还能吃吗?
强烈建议亲不要吃。我家里边的芋头放在冰箱里边,很久了都是硬硬的。变软是经历了一个漫长的时间段吧,会有很多小细菌长在里边的,尤其是夏天,都变质了,吃了不利于健康。
芋头为什么有硬有软?
其实,生的芋头都是比较硬的。
至于煮熟的芋头,硬的那种俗称是“母的”,就是很芋头叶子连着的根茎;比较软的,就是这种“母”芋头又侧生出来的芋头。毕竟,“母芋头”是作为种子栽植的,生长时间长一些吧,就硬一点了。
1、在买芋头的时候你要看一下芋头的外表,因为芋头的外面经常都会有一些皮毛,把鱼头一部分的表皮遮住了,你要拨开那些皮毛来看,看一下芋头有没有发霉,变硬或者有斑点的等等的情况出现,好的芋头绝对不会有这些情况出现的
2、第二个你还要看一下芋头是不是新鲜的,新鲜的芋头通畅都会比较硬,如果发现芋头比较软的,那可能是老芋头了,是不新鲜的,第三个是买芋头的时候一般都是买越大的越好,因为芋头的品质越高,他就会长得越大,假如是一样大小的芋头,比较轻的哪一个的质量比较好因为它里面有比较多的淀粉吃起来比较粉,口感比较好。
注意事项:
检查芋艿头的横切面纹理。芋头的横切面纹理,如果横切面上紫红色的纹络越多越密,通常就越粉,反之,空白之处越多,则肉质越差。
芋头怎么做好吃?
南瓜焖芋头:
材料:老南瓜500克、芋头1个、盐、植物油(不要用花生油)。
做法:
1、南瓜削皮,切成方块备用。
2、芋头要带着胶皮手套,削皮,否则皮上的生物碱会让皮肤发痒,然后切块。
3、用比较厚的平底锅或者压力锅,倒入油,油量稍微多一些。
4、油热了,倒入芋头块,盖上锅盖。压力锅,不要盖紧,放到上面就行了。
5、等过了15分钟再放南瓜,然后搅拌均匀。
6、中途不用翻动,前后一共大概30-40分钟,小火焖熟。
7、最后把盐撒到上面,拌匀即可。
反沙芋头:
材料:香芋1斤、白砂糖1杯、糖、油90毫升。
做法:
1、香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。
2、冷却后用热油炸到表面微黄捞起。
3、水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
4、不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。
5、下芋头翻炒。关火。
6、继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。
芋头什么时候成熟上市?
1、香芋
又称槟榔芋,广东农家品种,株高110-150厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。球茎长椭圆形,深褐色,肉白色,有紫红色斑纹。母芋大,子芋长卵形,每株子芋6-10个。单株产量2.5-3公斤。淀粉含量高,香味浓,故名香芋。鲜菜用、干制及制罐头均可。耐湿性较其他品种差,耐贮性较好。晚熟,生长期240-280天。种植期2-3月,11月至翌年1月收获,亩产3000公斤左右。
2、龙洞早芋
广东农家品种。株高70-80厘米,叶片阔卵形,叶柄紫红色。球茎卵圆形,黄褐色,肉白色,芽白色,每株子芋4-5个,单株产量0.75-1公斤。球茎含淀粉丰富,表皮光滑,品质优,鲜芋食用或干制。早熟,生长期180-210天。12月至2月种植,6-7月采收。亩产800公斤左右。
3、红芋
广东农家品种。株高90-100厘米,叶片阔卵形,叶柄紫红色。母芋较大,近圆形,每株子芋7-10个,子芋肥大,皮厚,褐色,肉白色,芽鲜红色,单株产量0.85-1公斤。含淀粉较多,品质优。鲜芋食用,也可干制。中熟。生长期210-240天,种植期2-3月,9-10月采收,亩产1500-1700 公斤。
4、九头芋
广东农家品种。株高80-90厘米。叶片阔卵形,叶柄绿色。母芋与子芋丛生,子芋稍多,球茎倒卵形,褐色,肉白色。单株产量1.5公斤,肉质滑,味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟,生长期270-300天。种植期2-3月,11-12月采收,亩产2500-3000公斤。
5、白芋
发芽为白色,叶柄为绿色,其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用,一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品,而人们直接食用的则是发生第一次分蘖,形成小的球茎的“子芋”,这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子。
芋头为什么蒸不熟?
可能跟品种有关。
你以前买的是芋艿,比较容易熟。这次买的是魔芋,魔芋比较硬,要捣烂烹调。
魔芋,又叫磨芋、花秆莲、麻芋子、蛇头草、花秆大南星等。它同芋头同属一个家族,在植物分类上属天南星科。魔芋是一种低热量、高纤维素的传统食品。近年来,魔芋食品由于它所具有的奇特的保健和医疗功效而风靡全球,并被称为"魔力食品"。
魔芋含有独特的营养。据分析,每百克魔芋球状大茎中,含葡萄甘露聚糖高达50克,还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等。每百克魔芋精粉中含蛋白质1.64克,脂肪0.004克,磷57毫克,铁4.06毫克,锌1.23毫克,锰0.2毫克,铬0.25毫克,铜0.08毫克,葡萄甘露聚糖79.37毫克,魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大、粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减速轻胰岛负担。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它又是糖尿病人和体胖减肥者理想食品。
魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能,能把肠道中的有毒物质迅速排出体外,从而有效地防止便秘,并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外,它还有减少体内胆固醇积累的作用,对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂,如将少量魔芋粉添加在食品中,既能增加营养,又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
结语:好了,到这里就是今天小编为大家整理关于芋头相关内容了。另外,很多朋友会问了蒸芋头时候芋头要蒸多久呢?其实,芋头蒸多久不能以偏概全,还要根据它的大小去决定的。一般情况下,蒸15分钟左右就可以啦。除此之外,还要考虑用什么来蒸,有的采用高压锅蒸芋头,当然时间很短,有的则采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点。还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久,要自己根据实际情况要把握好哦,通常15分钟是绝对ok的了。
