鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。除鲜食外，还可加工制做罐头或咸干品。民间有"山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳"的赞誉。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器，非常引人食欲。你知道吃鲅鱼的好处有哪些吗？一起来看下！
1、经常吃鲅鱼有什么好处？
鲅鱼的功效与营养价值很多,被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的,并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克,营养非常丰富。事实上,鲅鱼的营养价值很高,对老人、女性、小孩都很有好处。鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素,这些营养元素都是人体每日所必需,老人食用鲅鱼能够补充钙质,健壮骨骼,预防骨质疏松等老人病的发生;小孩常吃鲅鱼能够明目,保护视力,食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。妈妈们产后可以多食用鲅鱼,补充气血和精力,有助于身体的早日恢复。
2、如何挑选鲅鱼？
摸肚子:鲜鲅鱼的肚子很有弹性,手指一按就会立刻恢复原状。
看鱼皮:有鱼皮破损的情况说明可能被细菌感染,选鲜鲅鱼尽量挑选鱼皮完整紧实的为好。
查破损:有的鲅鱼会在腮部和肛门处有破口,这不是捕捞时候挤破的而是因为鲅鱼体内的细菌感染使其胀破的,所以不要贪便宜购买这两处破损的鲅鱼。
观鱼眼:新捕捞上来的鲅鱼,鱼眼湿润明亮,不会凹凸或者干瘪。
3、鲅鱼要如何清洗呢？
先用清水把鲅鱼外部的污物处理干净。
用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开,一直剪到鱼口。
把红色的腮连同内脏一起拽出,鱼鳃去掉(内脏想吃就洗洗跟鱼一起下锅)。
再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉,用清水清洗干净即可。
4、鲅鱼的做法有哪些？
4.1、鲐鲅鱼干蒸茄子
材料:茄子750克,鲐鲅鱼干100克。
做法:茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。锅内放入色拉油,烧至五成热的时候放入茄子小火浸炸2分钟,取出后控油,将茄子摆放在盘中;李锦记蒸鱼豉油加入盐、味精、糖调匀后放入锅中大火烧开,出锅备用。鲐鲅鱼干洗净后加入清汤、豆豉上笼蒸10分钟后取出,将青鱼干摆放在茄子上,淋上调好的味汁进蒸柜大火蒸5分钟后取出即可。
4.2、香蒜鲐鲅鱼
材料:鲐鲅鱼1条,炸好的蒜片50公克,蒜片50公克,柠檬块4块等。
做法:鲐鲅鱼去除头尾,剖成4片;将所有的调味料拌匀备用。平底锅烧热,加入沙拉油,放入蒜片以大火煎至呈金黄色时捞出备用。取平底锅,加入沙拉油烧热至锅子略微冒烟时,放入作法1的鲐鲅鱼片以小火煎至两面皆呈金黄色,加入作法1的调味汁、作法2的蒜片与生蒜片,续盖上锅盖以中火焖煮2分钟,开盖,改大火煮至汤汁收干盛盘,放上柠檬块即可。
5、鲅鱼和青鱼的区别是什么？
鲅鱼和青鱼傻傻分不清楚?其实仔细辨别还是能区分开的哦。鲅鱼刺相对少些,青鱼刺多,不过青鱼肉质细嫩,腹中雌鱼有籽,雄鱼有鱼油,吃起来比较美味。另外,鲅鱼的腥味没有青鱼那么重,所以除腥时简单用点姜片就OK了。下图为青鱼。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼,主要分布在我国长江以南的平原地区,体圆筒形。腹部平圆,无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝,但较草鱼尖突。背鳍和臀鳍无硬刺,背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色,腹部灰白色,各鳍均呈灰黑色。
鲅鱼和青鱼的营养价值都比较高,但是怕鱼刺多的话,还是吃鲅鱼比较好哦。
结语：以上就是小编关于鲅鱼有关内容的一些分享。鲅鱼含有丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素,这些元素都是人体每日所必需,老人吃还可以预防骨质疏松等疾病。另外选择鲅鱼的时候要注意和青鱼区分开哦。
