我们炒菜炖肉烧烤等一系列用油都是常用的，有亚麻籽油，花生油，调和油当然也有大豆油，大豆油虽说是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，但是大豆油的营养价值朋友们了解吗？但是大豆油在食用的时候还有一些事项需要我们注意一下，下面就让小编带朋友们来具体了解一下大豆油的营养价值吧。
一、大豆油的营养价值
1、大豆油含棕榈酸、硬脂酸、花生的功效与作用酸、油酸、亚油酸、亚麻油酸以及多量的维生素E、维生素D、维生素A、胡萝卜素、钙、磷、铁和丰富的卵磷脂的功效与作用，消化吸收率高达98%是具有很高的营养价值和食疗保健功效。
2、大豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病，大豆油豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护的作用，大豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管和大脑的发育生长，但是豆油食用过多的话，对心脑血管还是会有一定影响而且容易发胖。
二、大豆油的功效与作用
1、大豆油具有驱虫润肠、解毒杀虫的功效，经常食用可促进胆固醇分解排泄，减少血液中胆固醇在血管壁的沉积，降低心血管病发病率和保护机体并促进大脑、神经的生长发育。
三、大豆油如何贮藏
2、大豆油在存贮时，最好不要选择塑料或者玻璃制品，塑料中的化学成分容易溶于油中，玻璃制品容易使紫外线透过，促使大豆油的氧化，这样都会降低大豆油的营养价值并且会影响身体健康。
3、一般情况下，应该将大豆油密封后放置在干燥、避免日照的阴凉处。如果保存不当会出现高温、微生物繁殖和日光照射等所引起的脂肪氧化酸败现象，出现"哈喇味"，这表明豆油已经不能食用。
四、大豆油的营养价值需在食物上体现
土豆烧茄子
材料：茄子300克、土豆200克、胡萝卜150克，葱和老抽、淀粉和鸡精、大豆油、蒜、姜少许。
做法：
1、将茄子切滚刀块，把土豆切成条，土豆、茄子放入锅中略炸后再捞出。
2、锅中留底油加入葱姜蒜爆香，加入胡萝卜和炸好的茄子、土豆翻炒。
3、放入老抽，鸡精，再淋入水淀粉后翻炒片刻即可出锅。
素炒豇豆
材料：豇豆200克，蒜、葱、生抽、食盐、大豆油各适量。
做法：
1、把新鲜豇豆切成小段，锅中放入大豆油，爆香葱花后放入切好的豇豆。
2、加生抽和盐翻炒均匀，加入一些凉水，焖至豇豆软烂放些蒜末即可出锅。
酸甜馒头片
材料：馒头200克、鸡蛋100克，番茄酱、沙拉酱、大豆油、白糖各适量。
做法：
1、鸡蛋磕入碗内，用打蛋器或者筷子打散，将准备好的沙拉酱加少许糖拌匀。
2、买来的馒头切成片，以免蘸上番茄酱，一面蘸上沙拉酱。
3、将蘸好酱的馒头放在鸡蛋液中，裹好蛋液，放入油锅中炸至馒头里面都金黄即可。
炸糕
材料：糕面500克，大豆油500克，辅料红豆馅适量。
做法：
1、 糕面用开水和面并且和成团，锅里大火烧开水，把糕面放笼屉上蒸熟。大约三十分钟左右。
2、 红豆馅提前备好，用小碗备点食用油。
3、 糕面熟熟之后，趁热和成团，粘手的话就蘸点食用油在手上继续揉。
4、 揉好之后搓长条切成小块，取一块糕团捏扁放上红豆馅，合拢糕皮，放糕坯的屉要刷点油，这样不沾底。
5、 锅里倒油，油温七成热放入糕坯。炸得两面金黄即可。
麻花
材料：面粉500克，鸡蛋4个，辅料有糖250克，熟豆油500克和牛奶1袋。
做法：
1、 面粉和鸡蛋等材料和在一起再揉光滑，比饺子面稍软。饧一夜。
2、 揪成比饺子剂子大一点的剂子，揉成长条，两头不同方向拧劲，做成麻花。
3、 锅中放油烧到五成热，把麻花放入炸成金黄色。
4、 酥脆的麻花出锅了。
五、大豆油的副作用
大豆油中过高的热量和脂肪含量，会对心脑血管产生一定影响，而且容易导致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人应当注意，不可多食。此外，由于大豆油可以抑制甲状腺素的产生，因此正在服用甲状腺素的患者不宜食用大豆油。
大豆油虽美味但是它也是有利有弊的，所以我们要了解它的营养价值和不利于身体的状况，大豆油的营养价值固然很高，可是朋友们也要注意小编在最后提到的关于大豆油的副作用呀，美食当然要吃，可是我们也要吃得健康，吃得好吃得合理，才能让我们的身体不出毛病啊，朋友们现在知道了吗？那就开始行动起来吧！
