土豆是餐桌上不可缺少的一种蔬菜，被认为是世界上最伟大的食物之一。土豆浑身都是宝，它是最好的“药”，关键看您怎么吃。营养专家建议，每天吃两次煮土豆可以缓解压力。
土豆的营养优势
1、营养价值高
土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A、维生素C和矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等。土豆是典型的低热量食物，素有“第二面包”的美称。
2、有利心血管健康
土豆富含维生素C和B族维生素，前者是一种抗氧化剂，能保护身体免于受到自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
3、降脑卒中发病率
100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效。有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒中的发病率降低40％。
4、抗癌、抗氧化
研究表明，土豆能有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。土豆中含有的多酚类物质，具有抗癌、抗氧化作用。
5、补气作用佳
土豆具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效。
从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。土豆堪称百姓灵芝，但是想要吃它达到防治疾病的目的，吃法非常关键！
土豆的营养吃法
1、降血压：生土豆汁
方法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。可依照个人口味加入优酪乳、砂糖、蜂蜜等饮用。
很多人不知道土豆其实还是一味“降压药”。土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压、降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，控制血压。
2、降血糖：蒸土豆
方法：将土豆蒸熟吃，这样能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。
尽可能不要随便加调料，如果觉得难以下咽的话，应该注意细嚼慢咽。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17％左右，比米饭（26％）或馒头（50％）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
3、助消化：酸辣土豆丝
方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡一泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡过再炒，土豆丝会比较爽脆。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
4、润肠防便秘：土豆蜂蜜汁
方法：
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。
3、做完后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两杓，空腹服用即可。
每100克土豆里所含的膳食纤维高达6克，可以说是防治便秘的首选食物。
要提醒您的是，蜂蜜最好选择槐花蜜。槐花蜜属凉性，用来治疗便秘效果最好。而热性的蜂蜜，吃了以后会增加肠道的干燥，反而会加重便秘的症状。
