相信有很多的家庭主妇都很害怕炒木耳，如果没有炒菜经验的人可能还不知道。木耳一旦放入油锅中，那锅里的油就会到处四溅，严重还会伤到我们的皮肤，那么炒木耳怎炸锅怎么办?接下来我们就来看看这些炒木耳的小技巧吧!
炒木耳老炸锅怎么办
1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。
4、油里放盐。炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。
6、盖盖子或者加少许水。如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。
吃黑木耳的好处
1、人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
2、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为,黑木耳味甘性平,有凉血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等,是因其含铁量高,可以及时为人体补充足够的铁质,所以它是一种天然补血食品。
木耳的功效有哪些
1、人体的清道夫
黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
2、头发白多吃黑木耳
人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
以上这些，都是黑木耳的营养功效，它是人体的清道夫，是天然的补血品，还是防癌通便的神奇黑色食物。总而言之，黑木耳的营养丰富，功效广泛，很适合大家来食用。而且它还有不错的减肥功效。大家以后在就餐时，可以常吃黑木耳。
3、优质天然补血品
黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳怎么挑选
1、视觉部分
首先要看黑木耳的外观和形态,从整体上看,黑木耳的外观必须型态完整、具弹性、色黑(刚采收的在近根处,会有木屑和白色的孢子粉),不可呈现透明水浸状,也不能有僵块卷耳(略展即可),这样的黑木耳才可以算上比较合格的,可以食用。
2、嗅觉部分
正常的黑木耳会有一种清香气味,所以如果有怪味、发霉、颜色不正常、有多处破碎,快放下手上的木耳,因为那可能泡过药剂,这一点大家可以随时拿起黑木耳闻闻,发现味道不对就立即放弃。
3、触觉部分
在购买黑木耳的时候,不妨多用手摸摸,假如是干木耳,建议选择轻、干燥、杂质少的,可以用手紧搓木耳,判断是否有受潮,如果松手后伸展缓慢,建议最好不要购买。
结语：关于黑木耳的问题，小编就给大家先说到这里。平时大家在购买木耳的时候，一定要注意挑选，有些不法商贩喜欢用一些化学试 剂来进行清洗木耳，这样就导致了我们的身体健康隐患，因此请大家一定要多留神。
