俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。鱼因其美味和营养，历来 是广受大众喜爱的食物。当初老祖宗造字，就把“鲜”字归于“鱼” 部，将鱼当做“鲜” 的极品，而花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受 追捧。吃鱼的好处显而易见，但食不得法，也会给人体健康造成危害 ，甚至惹上致命重疾。赶紧来看看几个常见的错 误吃法，防患于未然 。
活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保 证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的 鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫 和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外 ，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
建议：
购买活鱼回家后可以用清水养上一两天再杀，已经杀死的鱼则最好用 清水浸泡一小时左右，以尽量挥发鱼身上的剩余毒素，降低有毒物质 对身体的危害。而烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时 间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹 饪，味道最好。不可否认，鱼的确是很好的健康食品，但食鱼有道， 才能对你的健康真正有益。
生吃鱼片易得“肝吸虫病”
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极 易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。据营养、健康方面的专家介绍，肝 吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含 肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅 在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼 虾而染病。>>吃鱼吃肉能帮助保护大脑其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、 肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚 至死亡。
提醒：
不少人以为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其中的肝吸虫，可以放心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难 杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时间不足也不能将之杀死。
因此生鱼片还是少吃为妙。另外值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内 ，刚开始几乎没有任何症状，有些人甚至十几年都感觉不到它的存在 ，但等到发现时往往为时已晚，建议长期嗜吃生鱼片的人最好到医院 检查，确诊是否感染。擅吃鱼胆解毒不成反中毒鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。民 间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆 味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及 生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹 熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿 或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直 至死亡。而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大 鱼的胆更易发生中毒。
提醒：
个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在中医指导下合理摄入 。
空腹吃鱼可能导致“痛风”
在减肥风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊 乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风 或加重痛风病患者的病情。
个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品，如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底，用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯 、甜玉米、马铃薯等，以此平衡体内酸碱度，减轻嘌呤的危害，起到 保护身体健康的作用。
