辣椒是中国人做菜的重要调味品之一，尤其是红辣椒，因其色泽鲜红，烹调后可使菜肴的色相更加诱人，在中国的西南部分地区，如重庆，红辣椒更是当地人饭桌上必不可少的食物。红辣椒不仅是料理上的调味品，它的疗效也为世人所称道。下面，具体介绍红辣椒的功效与作用。
一、红辣椒的功效与作用
红辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1. 解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2. 预防癌种
辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3. 增加食欲、帮且消化
辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4. 降脂减肥
辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
5.但是过多食用辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。
6.抑制疟疾
辣椒本身所自有的辣椒素有效抑制疟疾。
7.保护肾脏
红辣椒中含有一种能够分解身体的垃圾的辣椒素物质，能够帮助保护肾脏。
二、红辣椒的做法
1、红辣椒爆炒鳝片
主料：鳝鱼一条，稍微大一点，400克，鲜红辣椒约150克，姜丝约10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒，8克，胡椒少许，高汤10克，一般糖盐酱酒等调料随意
做法：先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
2、剁辣椒
材料：辣椒200公克，盐25公克，高梁酒10cc
做法：辣椒洗净后晾干至完全无水分后剁成小块，备用。取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，铺完所有辣椒与盐。高粱酒倒入作法2的罐中，盖上盖子置于阴凉处腌渍约15天。腌渍约15天后开盖，搅拌翻动后再盖上盖子腌渍约2个月后即可。
小编结语：红辣椒的功效与作用丰富，能增强体力、解热镇痛、预防癌症、加速新陈代谢、降脂减肥。烹调红辣椒时可将其作为菜肴的配料，也可将红辣椒制成辣椒酱以方便食用。但辣椒辛辣，过量食用易刺激胃黏膜产生胃部炎症，需适量食用。
