牛肉大家都不陌生,这是饭桌上很常见的一道食物,也是大家很喜欢的一种肉。那么如何挑选牛肉呢?和小编来了解一下吧。牛肉,这是大家都很喜欢的一种肉类。特别是在涮火锅的时候,吃得那叫开心。那么关于新鲜的牛肉,大家知道怎么挑选吗?今天小编就来教大家几招。
首先,观察牛肉的色泽
我们在挑选牛肉的时候,第一步一定要观察它的颜色。正常情况下,当牛肉呈现暗红色的,且颜色均匀有光泽,看上去非常的诱人的,那就表示它很新鲜;如果你在选肉的时候发现,它的色泽没有那么亮,只有切面部分稍有光泽,那这就是存放过一天以上的牛肉了。
那什么是变质的牛肉呢?当你发现它的脂肪已经出现绿色的时候,说明它已经变质了,千万不要选。
其次,闻闻牛肉的味道
如果牛肉够新鲜,那么它的气味是很好分辨的,就是正常肉类的味道。但是如果牛肉已经不新鲜或者是变质,那味道可就不同了。一旦出现氨味或者是腐臭味,那千万别选择。
再次,摸摸牛肉的粘度
我们在挑牛肉的过程中是一定要下手摸的,只要是新鲜的牛肉,那它一定是不好粘手的,因为它的表皮有风干膜。如果在摸的过程中出现了粘手的触感,那建议大家不要选择。
最后,试试牛肉的弹性
最后这一步,就是来试试牛肉的弹性了。新鲜的牛肉是很Q弹的,一碰就会弹回来。但是次牛肉或者是变质牛肉就不一样,当你指压的时候,会发现压痕很难恢复原状了。
挑选牛肉后,回到家中如果不能及时吃完,是要做好存储工作的。而这道工序也是非常重要的,一旦没有储存好,是会破坏牛肉的营养价值的。
存储牛肉需要注意这关键的两点:
1、短期存储
如果你的牛肉在短期内就能食用完,那么在冷冻的是,注意温度保持在0℃～4℃是最合适的。
2、长期存储
如果你的牛肉需要长时间的保存在冷冻柜中,就得选择-18℃这个范围是最好的。因为温度太高了会破坏牛肉的肉质和营养。
牛肉这种肉类其实和猪肉还是有很大差别的,猪肉的保鲜和存储没有那么多的条条框框,但是对于牛肉来说,一旦保存不好或者是不慎挑选到了残次品,小到口感大到营养,都会被破坏。尤其是牛肉本身如果不处理的好,细菌是比较多的,一旦吃多了细菌,那么对身体健康危害是极大的。因此不管是在挑选的时候还是在存储的时候,该注意的东西还是注意一下。
