虾皮，相信大家都不陌生，是人们生活中很喜欢的一种食物，平时做菜的时候喜欢在菜肴里面加上一点虾皮，既能使菜更加鲜美，也能使菜色更加的富有营养。那什么是虾皮呢?虾皮的营养价值?虾皮不能和什么一起吃?我们来了解一下。
虾皮是什么
虾皮不是虾的皮，而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品，入口松软，味道鲜美。这种虾的虾肉很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
毛虾是我国海产中资源最大的，一般中国毛虾和日本毛虾比较常见。前者主要分布在黄、渤海，后者多见于东海。两者极为相似，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。然而，用它加工的虾皮却是我国出口创汇的重要海产品之一。
虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，味道鲜美，且经济实惠。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。
虾皮的营养价值
1、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
2、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
3、 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
4、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
5、虾皮中有镁元素，能够对心脏具有调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
6、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
虾皮不能和什么一起吃
1、虾皮和红枣不能同吃：红枣与虾皮同吃会中毒。
2、虾皮与菠菜不能同吃：菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
3、虾皮与黄豆不能同吃：黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。
4、虾皮与柿子、石榴不能同吃： 柿子、石榴中含有较多的鞣酸，虾皮含有丰富的蛋白质，二者同吃，鞣酸与蛋白质相结合，就会凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我们人体消化，从而引起腹痛腹泻的症状。
5、虾皮禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷、能致死。
6、虾皮不宜与猪肉同食，损精。
7、虾皮不宜与狗、鸡肉同食。
8、虾皮不可与山楂、枣、苹果、柿子、柑子等水果同食，否则令人腰腹疼痛。
9、虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。
7、虾皮与黄豆不能同吃，黄豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若与虾皮同食，会导致消化不良。
通过上述文章的介绍，我们知道了，在生活中我们可以让老人和孩子多吃一些虾皮，这是比较适合的，因为它的营养成分都是人体所需要的，虾皮虽好，但是它和食物的禁忌大家一定要注意，以免给身体带来麻烦。
