我们都知道，巧妇难为无米之炊，我们日常生活烹饪中少不了柴米油盐酱醋茶。食醋在饮食上的作用很多，吃火锅的时候更不能缺少醋的调味，做一些荤腥的食物放醋也能去腥。那么烹饪中食醋的应用有什么好处呢?喝醋有什么好处?醋的用法还有哪些呢?
烹饪中食醋的应用
增鲜解腻
在做一些比较油腻的食物时，我们可以适量的加一点醋。在吃饺子的时候也可以蘸醋吃，这样不容易让人产生油腻的感觉。除夕之外，食物还有增加食物香气的作用，由于食醋的制作也是由粗粮发酵而成吗，所以食醋在提味方面有很好的效果。
除腥去膻
醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
杀菌防腐
在做冷盘的时候我们可以适量的加一点醋，这样不仅可以使冷盘颜色保持完好，还能抑制细菌的滋生。同理，我们在腌制咸菜的时候也可以放点醋，这样能防止腌菜=变质还能增加腌菜清脆的口感。食醋还有防止腌菜中亚硝酸盐的形成的功效。
增加咸味
在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。
缓和辣味
醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。
中和碱味
蒸馒头等面食时，如果碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。
保持菜的色泽
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变色发黑，炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。
喝醋有什么好处
1、增进食欲
做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解积食。
2、有助钙质吸收
我们都知道胃液是酸性的，所以能使食物在胃中消化吸收。这就让很多人恐慌喝醋是不是会使我们身体中的钙质被消化。有专家表示一定的酸性是会促进钙的溶解。但是我们在日常饮食中稍微加一点食醋有助于人体对钙的吸收。
3、软化血管，预防高血压
醋还能够预防高血压、高血脂等心血管疾病。日本大阪大学保健管理中心的一项研究报告则显示，每天1小杯(约15毫升)苹果醋，能降低血液中的总胆固醇含量。
4、美白嫩肤
在化妆台上加一瓶醋，每次在洗手之后先敷一层醋，保留20分钟后再洗掉，可以使手部的皮肤柔白细嫩。每天的洗脸水中稍微放一点醋，也能起到养颜的作用。用醋洗头发，也可以让头发柔顺。
5、杀菌
具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等。
醋的用法
1、热醋泡脚：改善睡眠
中医认为醋能活血散淤，用醋泡脚，能促进机体的血液循环、解除疲劳，帮助入睡。因此备受失眠困扰的朋友不妨每晚睡前将2500毫升40℃左右的热水倒入盆中，加食醋(陈醋、米醋均可)150毫升浸泡双脚，以改善睡眠。洗澡时在浴缸中加入适量的醋，也能起到很好的消除疲劳、改善睡眠的作用。
2、白醋按摩：祛皱抗衰老
中医认为，醋具有去淤生新的作用，对于改善皮肤的血液循环，促进皮肤的新陈代谢具有一定的辅助作用。现代研究表明，醋具有辅助抗氧化、抗衰老、祛除皱纹的作用。晚上洗脸后，可取1勺白醋、3勺水混合，用棉球蘸饱，在脸上有皱纹的地方轻轻涂抹，再以指腹轻轻按摩3—5分钟，温水洗净即可。手是女人的第二张脸，手部的护理也绝不能忽视。洗手后，用白醋与水按照3：1的比例混合，均匀地涂抹在手上，保留5分钟左右，再用清水洗掉。长期坚持，双手会变得白皙、细嫩。
3、清洗坐浴：防妇科病
白醋具有杀菌作用，对外阴瘙痒及阴道炎有很好的防治作用，每次可用1000毫升温开水加白醋10—15毫升，配成浓度1%—1.5%的溶液清洗外阴或坐浴。与其他妇科外用洗液相比较，用白醋洗后外阴湿润、舒适、无干涩感及异味，尤其对中老年妇女效果更好。
醋是我们生活中很好的调味料，引以入菜能增加食物的色泽和香气，煮鱼的时候放点醋还能去腥。我们直接喝醋也有好处，食欲不振的时候喝醋能开胃消食，它还能美白肌肤，消毒杀菌。醋还有其他的用法也在文中给大家讲解了，大家可以试一试。
