钾是人体必需的无机盐离子，参与细胞内外酸碱平衡的调节。此外，体内的钾还与蛋白质合成关系密切，参与维持血糖及其免疫功能的稳定和正常。盐是生活中不可或缺的必需品，有“百味之王”的美称，但高钠盐饮食却是高血压发病的重要危险因素，所以“滋味生活盐不可缺，健康生活盐不可多”，当前普通钠盐摄入量世界卫生组织推荐为每人每天5克。调查显示，我国高血压、糖尿病、过度肥胖等慢性病患者的比例越来越高，患病原因与不健康生活餐饮习惯和钠盐摄入过多有着重要关系。
更糟糕的是，患者人群在扩大，发病年龄也逐渐降低。尽管很多人知道钠盐过多有损健康，但生活习惯很难一下子改过来，大部分人不能接受按世卫标准制作的菜肴。由于人们长期习惯了食盐对味蕾的刺激，每天五六克的标准会使得菜肴变得非常清淡，人们会觉得难以入口，没有食欲。那怎么能让菜肴既咸淡可口，又能减少钠的摄入呢？
普通食盐中98%以上为氯化钠，被称为高钠盐、钠盐，而低钠盐则是用氯化钾替代一部分氯化钠，从而减少钠的摄入量。钾是人体必需的元素，适量摄入钾有降血压、保护血管壁的功能，而且氯化钾从口感上与氯化钠接近，所以食用低钠盐并不影响菜的味道，可谓一举两得。
在日常做菜中将食用盐换成低钠盐，按口味来调节用量，而后慢慢降低摄入量，最终达到减盐的目标，保护家人身体健康，预防高血压。美国在“全国高血压教育工程”中推出一个饮食降压指南，称之为“用加法替代减法”，即增加含钾、镁、钙的物质摄入，帮助控制血压。
在日常生活中，我们可以在用低钠盐取代普通高钠盐后，再配以高钾食物和水果，额外补充钾离子，帮助身体钠钾平衡。富含钾的食物有紫菜、海带、油菜、菠菜、木耳、藕、山药、大葱等，水果有香蕉、柚子、柑橘、橙子、山楂、杏等。低钠盐应是较为理想的选择，如果按照世卫组织健康标准计算，低钠盐每日摄入量可以达到七八克，能够较好满足口舌之欲。
