莲藕是比较养生的食物，所以，我们在日常生活中需要多吃点，那么，你知道，莲藕的功效和作用都有哪些，在我们日常生活中，莲藕的吃法也是非常的多的，可以炒吃，可以炸吃，那么，对于莲藕，大家都还知道哪些，还想知道哪些，吃莲藕的禁忌又有哪些，带着这些问题，下面就来看看了解一下莲藕的吃法。
莲藕的功效与作用
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
如何挑选莲藕
颜色微黄没有异味的：藕的外皮颜色为微黄色，散发出淡淡的泥土味，如果有微酸的味道，则代表经过工业处理的，这样的藕就不要选。
两边被藕节封住的：这样的藕的藕眼中不会有淤泥等杂质，比较好清洗。
选择藕节粗且短的：藕节的数目不会影响藕的口感，挑选时尽量选择较粗较短的藕节，这样的藕成熟较高。
不要选择外观凹凸不平的。
外皮颜色不能发白的：这种藕很可能是经过化学处理的，最好不要购买。
脆藕和面藕的区别
形状上，短粗圆润个头较粗大的是面藕，又细又长个头小巧纤细的很多为脆藕。
从外表皮看，面藕一般颜色发深;脆藕则颜色发白，但注意颜色太白的可能有问题，这种藕可能经过漂白。所以选莲藕时，最好不选漂亮、很白的藕，带点泥土的才比较真实。
面藕表皮比较粗糙，麻点较多，而脆藕则光滑很多。
莲藕不仅味道鲜美，还有很多有益身体的好处，那么吃莲藕有哪些要注意的地方呢?接下来小编为大家一一讲解。
莲藕的禁忌
脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
忌用铁锅烹饪莲藕莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
大豆与莲藕不宜同吃有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。
产妇不宜太早吃莲藕莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。
藕和白萝卜、猪肝不宜同吃有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。
莲藕的保存方法
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。
结语：现在知道该怎么吃莲藕了吧，当然，莲藕的功效也是需要了解的，还有冬季，莲藕也是需要多注意的，不要和白萝卜，猪肝一起来吃，小心让你的体内越来越寒冷，还有莲藕的一下禁忌和保存的方法，大家也是得记住的。以后，在我们的养生过程中，都是要用到的，莲藕如果变质的话，会给我们的身体造成危害的。所以，要注意它的保存方法。
