洋葱是我们平时餐桌上经常能够见到的一道菜，它含有前列腺素Ａ，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。而且最新研究表明洋葱能预防癌症，还能控制多种癌症。
洋葱的防癌功效主要来自于它含有丰富的硒元素和槲皮素，硒元素是一种抗氧化剂，能够刺激人体免疫反应，抑制癌细胞的分裂和生长，降低致癌物的毒素。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
然而，有研究却发现洋葱吃不对，竟可能致癌。到底是怎么回事？
洋葱本身并不致癌，但营养师表示，若洋葱经过油炸、高温加热后，可能会产生致癌物质。洋葱、大蒜这类食物属于蔬菜类，含有氨基酸以及寡糖，寡糖属于还原糖的一种。它们若经高温油炸过可能会导致梅纳反应，产生丙烯酰胺，这种物质是可致癌物。
所以建议爱吃蒜酥片、油葱酥的人士以后要少吃这类食物。
营养学家指出，生吃洋葱是最有营养的，最好选择紫皮的洋葱，这类洋葱含有花青素、硫化物，具有抗氧化、降血脂的功效。
最后提醒大家，吃洋葱也有一些禁忌：
不要大量吃洋葱，它极易产生挥发性气体，吃太多会产生胀气和排气过多。
患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾、胃病、肺胃发炎、热病的患者要少吃洋葱。
洋葱不要久煮，长时间烹饪易挥发，会降低功效。
像患有糖尿病、癌症、高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者，可以适量的多吃点洋葱。
结语：虽然洋葱的好处有很多，但是患有皮肤病、眼睛类疾病以及肠胃疾病的人还是不适合吃洋葱的，这样只会让病情加重。
