春回大地，大量蔬菜都上市了，大家都喜欢吃新鲜时令一点的蔬菜。但是有时候蔬菜也不意味着健康，蔬菜中容易残留农药，危害身体。下面这几种蔬菜需要格外留意!
农药残留第五名：西红柿
专家说，因为大棚种植的西红柿无法正常授粉，所以菜农需要在雌花蕊上点上生长调节剂。被打了激素的西红柿有些会长畸形，长棱角，会空心，或者没有籽。还有一种打了催熟剂的西红柿，外面虽然是红的，但是切开里面是绿色的。正常熟的西红柿是圆润光滑的，而且皮上有一些白点。专家建议，买西红柿最好挑顶部有一点裂纹的，这说明西红柿是自然熟的。
农药残留第四名：大白菜
因为白菜的特殊性，所以生长期间至少需要打两种农药，一种打在根部，一种打在叶子上。很多人觉得白菜有外皮包裹，所以内部里面的菜叶不会有什么毒素。然而，经过实验证明，白菜内层农药残留量并不比外层低，而且圆白菜内层的残留比外层还要高!
农药残留第三名：菜花
因为菜花比较娇嫩，在运输过程中很容易被破坏，所以商家就会给菜花包上一层纸或者白色的泡沫，这样导致农药不易挥发。菜花因为不好清洗，所以炒之前最好用热水焯一下。
农药残留第二名：黄瓜
别看黄瓜看上去很简单的构造，但是农药残留可不少。像这种顶部还坚挺地长着小黄花的，专家说啦，那就是打了雌激素。打了激素的黄瓜更有卖相，而且可以保持新鲜度。所以挑选黄瓜的时候注意尽量不要买顶部有坚挺地小黄花的。
农药残留第一名：空心菜
最毒的蔬菜竟然是空心菜!时下正是空心菜的大量上市季节，作为应季蔬菜，很多市民都喜欢买，吃妹子自己也非常喜欢。但是没想到它竟然是“毒”中之最!空心菜由于特殊的生长特性，人们往往在很短的时间内进行采摘。又因为夏季温度高，虫害多，所以空心菜需要打很多农药。这样就导致打下去的农药还没有进行完全挥发，就被采摘下来进入市场，让空心菜成了最“毒”的蔬菜。
“农残超标”只是相对而言，但如何清洗农药残留，才是大伙儿最关心的问题!
1.去皮
蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
2.水洗
一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
3.碱洗
先在水中放上一小勺小苏打，搅匀后再放入蔬菜。浸泡15分钟，把水倒出去，接着用清水漂洗干净。
4.用开水烫
对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。据试验，可清除90%以上的残留农药。
5.阳光晒
利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。
6.用淘米水洗
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
7.用洗洁精洗涤
专家说，农药分水溶性和脂溶性，水溶性的农药只要用清洗进行彻底冲洗，一般是没什么问题的，但是脂溶性的话，就需要用到其他洗涤剂。研究人员分别用醋、盐、洗涤灵和一种神秘溶液进行了实验对比。结果显示，用这四种洗过的蔬菜农药残留量都有减少，但是用了神秘溶液洗过的蔬菜农药残留量为0。
