鼻咽癌最高发病地区首推中国南方的广东等省。那里每十万人中就会出现50例鼻咽癌患者。最近，来自香港的研究信息表明：南方人偏爱的腌鱼食品是诱发鼻咽癌的主要因素之一。而鼻咽癌的饮食，一直是人们所普遍关注的。
近期的研究发现，无论是烹制还是未烧的腌鱼中都含有一种亚硝胺的化学物质，动物实验证实它是一种强烈致癌物。虽然腌鱼与鼻咽癌的关联尚待进一步探索，但是鉴于该食物中确实含有大量亚硝胺的事实，因而有必要对此引起关注，鼻咽癌患者的饮食更应引起广大患者的注意。
鼻咽癌患者适宜的饮食
(1)宜多食具有增强机体免疫、抗鼻咽癌作用的食物，如薏米、甜杏仁、菱、牡蛎、海蜇、黄鱼、海龟、蟹、鲎、蚶、海参、茯苓、山药、大枣、乌梢蛇、四季豆、香菇、核桃、甲鱼。
(2)咳嗽多痰宜吃白果、萝卜、芥菜、杏仁、橘皮、枇杷、橄榄、橘饼、海蜇、荸荠、海带、紫菜、冬瓜、丝瓜、芝麻、无花果、松子、核桃、淡菜、罗汉果、桃、橙、柚等。
(3)发热宜吃黄瓜、冬瓜、苦瓜、莴苣、茄子、发菜、百合、苋菜、荠菜、蕹菜、石花菜、马齿苋、梅、西瓜、菠萝、梨、柿、橘、柠檬、橄榄、桑椹子、荸荠、鸭、青鱼。
(4)咯血宜吃青梅、藕、甘蔗、梨、棉、海蜇、海参、莲子、菱、海带、芥麦、黑豆、豆腐、荠菜、茄子、牛奶、鲫鱼、龟、鲩鱼、乌贼、黄鱼、甲鱼、牡蛎、淡菜。
(5)胸痛宜吃鲎、油菜、丝瓜、猕猴桃、核桃、荞麦、杨桃、杏仁、茄子、桃、芥菜、鹌鹑、金橘、蟹、橙、麦、鲫鱼。
(6)宜吃减轻放疗、化疗副作用的食物：鹅血、蘑菇、鲨鱼、桂圆、黄鳝、核桃、甲鱼、乌龟、猕猴桃、莼菜、金针菜、大枣、葵花籽、苹果、鲤鱼、绿豆、黄豆、赤豆、虾、蟹、银豆、泥鳅、塘虱、鲩鱼、马哈鱼、绿茶、田螺。
(7)宜吃具有抗肿瘤功效的中药：如冬虫夏草，人参皂苷Rh2，三七，灵芝等。其中以人参皂苷Rh2的效果最好，人参皂苷Rh2除了具有抑制癌细胞生长、扩散，诱导癌细胞凋亡，逆转癌细胞异常分化的抗肿瘤功效外，还具有免疫调节功效，能更好的帮助提高患者身体机能，减轻患者痛苦。
鼻咽癌患者的饮食禁忌
(1)忌烟、酒。
(2)忌辛辣刺激性食物：葱、蒜、韭菜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
(3)忌油煎、烧烤等热性食物。
(4)忌油腻、粘滞生痰的食物。
鼻咽癌患者的饮食需要时刻引起重视，特别是在手术，放化疗前后，因为这段时间患者的身体会受到很大的损伤，免疫力下降，癌细胞的生长会更加迅速。因此在手术，放化疗期间，最好配合服用现代中药人参皂苷Rh2，提高免疫力，减轻副作用，配合抗肿瘤功效，能起到增效减毒的作用。
