肠道菌群产生的毒素是使人得病的一个重要原因，所以要特别提防肠道里那些爱吃肉的坏细菌。
爱吃肉的细菌 为啥是坏细菌
肠道是一个比肝脏还要活跃的代谢和免疫器官，其中有1.5公斤左右的肠道菌群。所以，从微生物学的角度讲，我们吃饭有两个目的，一个是维持机体生存，另一个是养活1.5公斤的肠道菌群，特别是好细菌。
因为肠道里菌群有好有坏，有益菌是保持肠道健康的，有害菌是让人得病的。爱吃肉的人肠道里的有害菌数量比饮食搭配合理的人明显要多。
长期吃肉多的人，在肠道里也就培养出了爱吃肉的细菌。一旦少吃肉、不吃肉了，这些细菌就会反击，导致身体免疫系统自卫反击。这种没有硝烟的战争会让人感到全身乏力。爱吃肉的人肉为啥会越吃越多?就是肠道坏细菌在作怪。
上海交通大学赵立平教授领导的微生物学科研团队曾对123名肥胖志愿者进行饮食干预，制订了一套减肥计划，其中包括含有益生元的食品，让他们定期回来复查，以监测肠道菌群和代谢参数的变化。在完成9周饮食治疗之后，又对患者做了为期14周的跟踪调查。共有93名志愿者完成了试验，结果参加试验的志愿者体重呈中等水平下降，平均减轻了大约7公斤，且肠道中产生毒素的坏细菌减少，有益菌数量增加。
肠道菌群出现问题，不仅是腹泻或便秘，还有可能出现口腔溃疡，以及各种所谓的“上火”症状，如发痘痘、嘴角溃疡等。
此外，有害菌释放的毒素引发全身性炎症，有时炎症水平升的太高，就在局部暴发，释放一下。过一段时间，肠道菌群平衡没有得到改善，还会引起下一轮暴发。
坏细菌过多 如何早期发现
如果长期高脂饮食，会使人体内保护肠道屏障的有益菌，如乳酸菌、双歧杆菌下降，甚至消失，从而使肠道的保护性减弱，而产生内毒素的坏细菌数量会上升。人的免疫系统就会做出反应，身体开始“发炎”，长期低度炎症最后导致免疫系统紊乱、胰岛素抵抗、动脉血管硬化，于是糖尿病、冠心病应声而至。
如何早期发现肠道问题、发现坏细菌呢?只要肉吃多了，吸收不了的部分就会进入大肠被有害菌发酵利用，发酵副产物大多是有毒、致癌的，大便就会黑臭、发黏。这就是肠道菌群失衡引起的。
同时，饮食不当，会导致肠道内的有害菌过多，释放的有毒物质可能麻痹肠道神经，肠道蠕动下降，同时有益菌数量减少，不能产生足够的气体推动大便排出，可能导致便秘。赵立平指出，调节肠道菌群平衡是解决便秘最有效的手段之一。
要想让肠道保持一定量的有益菌，首先要多吃膳食纤维，让其在肠道内发酵产生短链脂肪酸，为有益菌的繁殖提供养料。
当然，这是在饮食平衡的前提下，可以全谷类为主食，多吃全豆类和粗粮，配合蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物。另外，还可以适当补充益生菌，调节肠道菌群平衡。
