前几天带儿子吃了顿螃蟹,孩子的背上起了好多小红疙瘩,看了医生说是过敏,虽说医生的诊断也是有依据的,但是究竟是不是海鲜过敏还有待争议,海鲜美味、吃海鲜是一种享受是人人皆知的,但是很多人也知道吃海鲜很容易过敏,比如吃完海鲜后皮肤上出现的红肿斑点等,因此吃海鲜过敏就是我们所害怕看见的啦。那么吃海鲜过敏是为什么大家有没有去了解过呢?以后在享受美味海鲜的时候要注意什么来预防吃海鲜过敏呢?下面请赶紧跟随小编去了解一下吧!
一、吃海鲜过敏的原因
海鲜好吃、过敏难防为什么有的人吃海鲜过敏呢?
1、组织胺
(1)海鲜内含有一定量的组织胺,组织胺是一种活性胺化合物。
(2)它作为身体内的一种化学传导物质可以影响许多细胞的反应,包括过敏、发炎反应、胃酸分泌等,也可以影响脑部神经传导、会造成人体想睡觉等效果。
(3)组织胺存在于肥大细胞内亦存在于肺、肝及胃的粘膜组织内。
(4)组织胺在过敏与发炎的调节上扮演一个很重要角色,它属于一种化学讯息,参与睡眠、荷尔蒙的分泌、体温调节、食欲与记忆形成等功能,另外还可引起痒、打喷嚏、流鼻水等现象。
(5)组织胺结合到血管平滑肌上的接受器导致血管扩张因而产生局部水肿,组织胺会使肺的气管平滑肌收缩引起呼吸道狭窄进而呼吸困难,肠道平滑肌收缩降低血压以及增加心跳等多项生理反应。
2、海鲜过敏原因
(1)海鲜中的组织胺一旦组织胺被人体吸收进入免疫系统就会引发过敏现象。
(2)大部份的人体内都含有分解组织胺的酶因此不会发生过敏现象,但值得注意的是如果摄入的组织胺超过人体的忍受范围就可能引发过敏性中毒。
(3)不过所谓过敏性中毒和过敏并不相同。吃海鲜过敏的人只要摄入微量的组织胺就会出现症状;而过敏性中毒则是因为摄入过多的组织胺所引起,因此即使是体内含有分解组织胺酶的正常人仍可能发生过敏性中毒。
(4)由于过敏性食物中毒和过敏的症状几乎一样,就医时常常会发生误诊的情形所以患者应将自己吃了哪些东西以及量的多寡,详细告诉医生以便正确诊断。
3、海鲜过敏症状
(1)海鲜过敏中毒时发病快常在食后0.5~1个小时发病,有时只要5分钟、时间长的也只要4个小时。
(2)发病时症状轻、恢复快、偶尔会死亡。
(3)常表现为脸红、头晕、头痛、心跳、心慌、胸闷、呼吸急迫,脸、唇肿胀、口舌及四肢发麻,恶心、呕吐、皮肤瘙痒等。
二、预防吃海鲜过敏发生的方法有哪些?
1、避免不熟海鲜
(1)海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等耐热性比较强、80℃以上才能杀灭。
(2)除了水中带来的细菌之外海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
(3)一般来说在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
(4)因此在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2、不食死海鲜
(1)贝类本身带菌量比较高、蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。
(2)不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基、对人体健康造成威胁。
(3)选购活贝之后也不能在家存放太久要尽快烹调。
(4)过敏体质的人尤其应当注意因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3、不与啤酒同食
(1)在吃海鲜时最好别饮用啤酒,虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
(2)如果大量食用海鲜的同时再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
(3)所以在大量食用海鲜的时候千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响
4、不与水果同食
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素,而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收、海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此海鲜和水果最好间隔2小时以上再吃。
5、不与茶水同饮
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似,因为茶叶中也含有鞣酸同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此在吃海鲜时最好别喝茶、也是最好间隔2小时以上。
6、虾类忌与维生素C同食
通常对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。
7、服药期间要慎重吃海鲜
根据自己身体的素质,比如说有些人正在服用药物期间吃海鲜一定要特别慎重;
8、吃完海鲜不要立即做剧烈运动
吃完海鲜做剧烈运动可能导致运动诱发的荨麻疹。
大家对号入座看看自己究竟是怎么过敏的,以上就是关于吃海鲜过敏的原因以及预防和注意方法的介绍啦,海鲜过敏是很常见的现象,轻则红肿一下皮肤、重则危害生命,所以朋友们在日常生活中享受海鲜美味的同时一定要注意预防海鲜过敏!
