在日常生活中，每个人都可能听说过吃什么补什么，所以有人担心吃深棕色酱油会使皮肤变黑。那么，这个说法科学吗？
吃酱油会使皮肤变黑吗？事实上，酱油是由粮食发酵而成的调味品，其主要成分是氨基酸、有机酸、糖和色素。所以，和其它食物一样，酱油在食用后，会被人体消化系统分解，转化为可供人体吸收的物质。虽然深色酱油确实含有一种叫做类黑素的色素，但它是一种天然色素。一旦进入胃肠道，基本上就会分解，不会被人体吸收。而且酱油本身，没有进入血液，直接到达皮肤的能力，也不能影响人体激素的合成，而且不会增加光敏等等。所以吃酱油不会使皮肤变黑。
皮肤有伤口，可以吃酱油吗？
有些朋友也担心，当皮肤有伤口时，吃酱油会导致疤痕。其实这种担心是不必要的。伤口愈合与皮肤代谢有关。其中，成纤维细胞起要作用:局部炎症，成纤维细胞受到刺激增殖，从而促进伤口愈合。但在炎症过程中，如果色素细胞也受到刺激，就会导致其功能活跃，产生更多的黑色素，从而出现色素沉着，伤口就会显得更黑。但这种黑恰恰说明伤口正处于皮肤修复过程中，伤口愈合后会逐渐消退。在这个修复过程中，吃酱油不会有影响。
肤色的深浅与哪些因素有关？
事实上，上述种种担心，都是因为人们非常关心肤色问题。其实影响皮肤颜色的主要因素是遗传因素，还有血红蛋白的状态(氧和状态会更细腻)、类胡萝卜素(吃了会变黄)等因素。
就饮食习惯而言，有两种食物可诱发皮肤色素沉着：富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、芒果等。如果每天大量进食，身体不能及时转化，就会沉积在皮肤上，使皮肤变黄。但这种沉积是人体可以缓慢代谢的。
芹菜、灰菜等光敏性食物。如果每天大量进食，不仅会诱发色素沉着，还会诱发光敏性皮炎，引起炎症后的色素沉着。但停止食用后，这些色素沉着也会逐渐消失。
上述色素沉积可以被人体代谢。在影响肤色的后天因素中，最重要的是黑色素的产生。如果产生更多的黑色素，皮肤会变黑，否则会变白。促进黑色素产生的物质中，最常见的是促进黑色素、雌激素、孕酮等。这就是为什么女性在怀孕期间上的色素沉着会增加。
在刺激黑色素的外界因素中，最重要的是日晒，因为中长波段的紫外线照射会使皮肤变黑。所以，要想美白，做好防晒是非常重要的。
