在古代,人们喜欢喝酒，而且喝酒的时候喜欢温酒。晋代，左思在《魏都赋》中就有“冻体流澌，温酎跃波”的诗句明确地说到了温酒。古书籍中，如《三国演义》中的“关云长温酒斩华雄”有关于温酒的种种描写。
从古至今，温酒历史在我国由来已久，古人对于温酒的好处已经知道许多，但更多出于经验。现代实验证明，温酒确实有利健康。
白酒中的主要成分是乙醇，但也含有少量的甲醇、乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、头痛。
据了解，酒中的甲醇沸点是64℃，乙醛的沸点是21℃，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而消除或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3℃的酒精也会挥发一些。所以，白酒加热后再喝也更安全。
不仅如此，酒在加热过程中，乙醇也会挥发一些，使酒的浓度稍有降低，而且热酒喝到肚里容易排泄。因此，喝热酒不易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害。当然，对酒加温要有一定限度，如果太热，会使酒中的主要成分乙醇大部分或全部挥发掉，酒太热，饮后会伤肺。
