从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
今日冬至，太阳直射地面的位置到达一年的南端，几乎直射南回归线（南纬23°26'）。这一天北半球得到的阳光少，比南半球少了50%。北半球的白昼达到短，且越往北白昼越短。北方有吃饺子的习俗，谚云："十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
这种习俗，是因纪念"医圣"张仲景冬至舍药留下的。
东汉时他曾任长沙太守，访病施药，大堂行医。后毅然辞官回乡，为乡邻治病。其返乡之时，正是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，捞出来切碎，用面包成耳朵样的"娇耳"，煮熟后，分给来求药的人每人两只"娇耳"，一大碗肉汤。人们吃了"娇耳"，喝了"祛寒汤"，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
冬至吃饺子，好处多多
1、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
2、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
3、从营养角度看，饺子以水（汽）为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。
4、合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的。
得了银屑病能吃饺子吗?
冬至全家人团能在一起热热闹闹地包饺子、吃饺子，一种中国人独有的幸福油然而生，有助于调节患者心情，只是饺子虽然好吃，但也有其不利健康之处，银屑病患者在吃饺子时应该注意以下几点：
1、以素馅饺子好。饺子馅肉多菜少，银屑病患者吃多了自然会觉得比较油腻，不但口感不适，过多摄入了油腻对人体健康也极为不利；
2、配合饮品除油腻。吃饺子时蘸点醋既可以增添口感，又能缓解油腻感；
3、不宜晚饭吃饺子。饺子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年银屑病患者腹胀并影响睡眠；
4、少吃煎饺子。因煎饺子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化。
