土豆又叫马铃薯，是非常重要的一种粮食作物，在很多地区都被当做主食，相必大家对于这种食物都相当熟悉，它的烹饪方法有很多，也是我们日常生活中为常见的食材，对于白癜风患者来说，大部分地食物都必须要经过安全性的考证才能食用，这是由于有些食物中所含的营养物质会影响到体内黑色素的水平，那么白癜风可以吃土豆吗？
土豆蛋白质营养价值高，土豆块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。土豆的营养价值是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
土豆块茎含有多种维生素和无机盐。土豆可提供大量的维生素C，块茎中还含有维生素A（胡萝卜素）、维生素B1，（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素pp（烟酸）、维生素E（生育酚）、维生素B3（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素M（叶酸）和生物素H等，对人体健康都是有益的，此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等。
白癜风是由于体内黑色素缺少而引起的，土豆中所含的多种氨基酸和微量元素对于黑色素的形成至关重要，但它同样也含有丰富的维生素C，因此白癜风患者可以适量吃土豆，但不能多吃。
