类风湿性关节炎是一种发作，持续时间很长。虽然症状有时严重有时轻微，但病变仍在进展。一般症状为疲劳、虚弱、体重减轻、出汗、轻度贫血，肘关节和前臂浅部常有皮下结节。肘关节的早期症状是疼痛。早上起床时，关节僵硬。患者经常需要忍受疼痛，做几次肘关节的主动或被动活动，才能感到灵活。
疼痛常随体温的降低而加重。关节肿胀、渗出、关节囊肥大，局部皮肤光亮、阴凉，急性发作时可有轻度红热，关节活动稍受限或不受限。如果疾病继续发展或经常发作，会导致关节功能逐渐丧失，终导致纤维强直或骨强直。关节强直时，关节疼痛减轻，关节周围肌肉痉挛或萎缩。伴有关节增生变形，出现畸形。少数可引起关节脱位、肘内翻或肘外翻畸形。
X线检查结果如下：
早期肘关节周围组织肿胀如梭状，关节间隙因积液而增宽，骨脱钙稀疏，肌腱韧带附着处有少量羽状骨膜增生和层状骨膜反应。
晚期：关节软骨破坏，关节面不规则，关节间隙变窄。关节软骨下骨有小的囊性骨破坏。肱尺关节密度增高，有增生。肘关节增厚，可有肘内翻或肘外翻畸形。有些病人可能有肘关节纤维性或骨性强直。
由于各种因素，很多人都患有类风湿性关节炎，对于这种疾病只能通过调理来防止其复发，哪些食物不能被类风湿性关节炎患者食用?
类风湿性关节炎的饮食禁忌
少吃糖
糖皮质激素常用于治疗类风湿性关节炎，导致糖代谢受损和血糖升高。脂类食物可升高胆固醇，引起心脑血管硬化，损害脾胃功能。而且，吃糖类容易引起过敏，会加重关节滑膜炎的发展，并容易引起关节肿胀和疼痛加重。
少油
少吃肥肉、高动物脂肪和高胆固醇食物，由于酮类、酸类、花生四烯酸代谢物和炎症介质，会抑制T淋巴细胞的功能，容易引起和加重关节疼痛、肿胀、骨脱钙、骨质疏松和关节损伤。
少盐
如果盐过多会导致钠潴留，类风湿性关节炎患者应少吃盐。
牛奶和含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物较少
牛奶、羊奶等牛奶和花生、巧克力、小米、奶酪、糖等含有酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸的食物，会产生关节炎介质，如前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗体、抗牛奶IgE抗体等，易引起过敏，导致关节炎加重，复发或恶化，所以我们应该少吃。
少喝酒和咖啡、茶等饮料，注意避免被动吸烟，因为它会加重关节炎的恶化。
要注意选择高蛋白、高维生素和易消化的食物，同时也要注意菜肴的色香味，尽量改善患者的食欲，也可以增加进餐量或次数，以提供足够的热能，这样就可以满足病人身体的营养需求。
