白癜风是由于黑色素脱失在皮肤外表形成的白斑，而酪氨酸酶使合成黑色素的主要原料，酪氨酸酶的活性影响着黑色素合成的数量。酪氨酸酶是一种含铜酶，来源于胚胎神经峭细胞，是黑色素合成的关键酶，黑色素细胞产生的黑色素在酪氨酸酶的作用下，由酪氨酸转化为多巴，再经一系列复杂的过程而生成黑色素。
酪氨酸酶活性降低甚至丧失，不能正常氧化黑色素细胞所需要的营养，黑色素细胞就会出现休眠、凋亡，无法继续正常分泌黑色素，从而皮肤出现白斑。
提升酪氨酸酶的活性，要做到以下几点。多吃富含酪氨酸酶和矿物质的食物，黑米、黑豆、黑芝麻、等豆制品品;萝卜、茄子、冬笋、木耳、海带等;牛奶、酸奶等;猪心、猪肝、猪肚等;瘦肉;花蛤、田螺海产品;鸡蛋，鸭蛋，鹌;开心果、核桃、杏仁、花生、腰果、碧根果等。
少吃维生素C的食物，西红柿、青椒、橘子、橙子、柚子、柠檬、山楂、鲜枣等。
减少富含谷胱甘肽的食物摄入，大蒜、西红柿、鱼、虾、洋葱、羊肉、辣椒等。
多补充微量元素铜、铁、锌等，动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊、红糖、番茄、青豌豆、马铃薯、紫菜、大豆、芝麻、柿子、猪肉、糙米等。
白癜风的康复不是一朝一夕的，激活黑色素单靠饮食不能完全康复，患者在确保饮食的合理外，更要科学的治疗白癜风，运用综合疗法让自己的白癜风得到康复。
