每个时代的餐饮，都有其独特的打开方式。谈及当代白领的饮食习惯，外卖当有姓名。
于白领而言，外卖已经成为他们生活中不可或缺的一部分，尤其近2年以来，外卖的“刚需性”日益凸显。与此同时，白领人群对外卖的追求也不断升级，他们从最初只求吃饱，到希望吃好，再到如今追求吃得健康。
在这一消费诉求转变进阶的过程中，“打工族”对外卖健康有何精细化需求?行业在健康化浪潮中呈现出哪些趋势?
人民日报健康客户端、全民健康生活促进研究院、赫力昂及其旗下全球销量第一复合维生素品牌*——善存、美团联合发布了《2024白领外卖餐食健康洞察》(以下简称报告)，本报告依托美团数据及CBNData消费大数据，重点关注白领人群，洞察白领外卖健康概况与诉求，梳理他们对外卖健康消费偏好。
外卖健康迈入营养健康3.0时代
自“健康中国”上升至国家战略以来，合理膳食作为15项专项行动之一，在政策层面得到持续而深入的推进。
在政策的指导下，外卖平台与企业也积极发力，对服务与产品进行相关迭代，以助力“健康中国2030”目标：
平台端，美团外卖发起泛健康餐项目，在营养专家指导下设立健康餐品专区，并增加“清淡营养”的特殊标识。数据显示，截至2023年底，该标签已覆盖超4500家商家，触达了超96万消费者。
企业端，善存在《中国居民膳食指南(2022)》发布后，积极响应政 府号召，倡导“善存彩虹营养原则”，适配不同人群需求，将营养素补充向精细化、个性化方向进阶。
随着政、企、平台三方的共同努力，外卖健康正迈入营养健康3.0时代，而消费者在日积月累的市场教育中也愈发关注“吃得健康”。《报告》显示，食物新鲜、营养均衡等方面已经成为消费者对外卖菜品最重要的消费诉求。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
白领外卖健康需警惕“隐性饥饿”
这几年，因为生活与工作节奏的不断提速，白领们愈发接纳“即需、即买、即用”的生活方式，外卖消费频率与金额均高于非白领人群。与此同时，这些白领们有着更丰富的外卖场景。根据《报告》数据，白领的外卖场景平均有4个。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
在购买外卖时，既要又要的白领人对外卖格外精挑细选，重菜品品质以及生产过程中的透明度。数据显示，65.9%的白领在意商家资质可靠性以及环境是否达标，64.5%的白领在乎菜品品质，这些比例均高于非白领人群。
此外，他们也十分重视食材的品质和搭配，并且更愿意为健康餐品支付溢价。根据调研结果，非常愿意为更健康外卖餐品支付高价的白领比例高于非白领人群。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
只不过，白领们的日常饮食多注重膳食纤维、蛋白质等营养素的含量，部分人会忽视对维生素和矿物质的摄入，这就导致这些人可能处于“隐性饥饿”的状态。
所谓隐性饥饿，是指机体虽然摄取了足够多的食物，但由于食物本身某种营养素含量低或饮食搭配不当等原因，造成人体缺乏某一种或多种必须的微量营养素而产生的隐蔽性营养需求饥饿症。
长期处于“隐性饥饿”会造成很多隐患。因此，《报告》建议消费者应适当补充膳食，保证获得适量的维生素、矿物质等必需营养素，预防“隐性饥饿”。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
白领外卖健康呈现怎样趋势?
《报告》发现当前外卖健康呈现四大趋势。总体而言，无论餐饮外卖还是非餐外卖，营养健康化的进程均势不可挡。
趋势一：营养素补充剂成为白领外卖健康的最佳搭档，助力全面彩虹营养
膳食均衡是健康的基石，但很多白领的膳食结构并不合理，导致膳食纤维、维生素和矿物质等摄入不足。
那么，白领们应该如何解决营养素缺乏的问题?《报告》建议，消费者应以改善餐食质量为主，营养素补充剂为辅。在自身不清楚缺乏哪种维矿物质时，选择复合维矿营养素补充剂通常利大于弊。
目前，营养素补充剂作为外卖健康最佳搭档，已成白领人群额外补充营养的重要方式。而维矿类产品也成为白领的首选。据美团数据，复合维矿类、矿物质类、维生素类营养素补充剂的订单量均实现高增。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
“打工人”应该如何选购营养素补充剂?
《报告》建议从以下四个方面入手：首先，认准品牌，成立数十年的品牌更有信誉保障;其次，重视品质，需认准OTC或保健食品标签;再次，循证科学，购买由营养学家、医生背书的产品;最后，适配自身，购买时阅读标签，选择适宜当下年龄段、状态的产品。
趋势二：三减一低(减盐、减油、减糖、低卡)成为健康标配
白领们为解决健康吃饭的问题，前有购买“白人饭”，后有下单“黄人饭”。无论哪种“轻食”受白领追捧，其背后都离不开“打工人”将“三减一低”作为外卖健康餐的重要标准。
《报告》显示，2023年7月至2024年6月，“三减一低”相关关键词在美团平台的日均搜索量同比激增。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
趋势三：想吃随时吃的 “安全感”，关心自己，也爱家人
一个“冷知识”，一些慢病人群用药会对营养素的吸收产生干扰。因此，如何满足这部分人群的营养需求成为了一个关键问题。《报告》建议，慢性疾病患者可以通过食物或者营养素补剂来增加相关营养素的摄入。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
近年来，随着外卖家庭化趋势的兴起，健康类外卖已成为许多白领为患有慢病父母“投资”健康的重要方式。此外，还有许多白领选择健康外卖解决儿童疾病预防和生长发育等方面问题。
图片来源：《2024白领外卖餐食健康洞察》
趋势四：根据地域人群需求差异，进行差异化产品布局与营养补充
我国各地饮食习惯差异巨大。因此，在外卖健康趋势下，各地白领在注重营养物质摄入的同时也有着差异化的“坚持”。例如，北京白领追求饮食均衡与外卖质价比;上海白领格外关心食物的品质与营养;广州与成都的白领都是“追新族”，偏爱新潮的饮食;而深圳白领在意服务体验与优惠。
在当前这个时代，中国人的饮食需求正在迎来新的拐点，“会吃”成为了中国人关于吃的新问题。“会吃”不只涉及吃什么、怎么吃，更重要的是如何吃得健康。只是大众饮食得营养健康化转型尚处初级阶段，导致膳食均衡这一健康基础常常被忽视。
因此，无论是外卖平台持续升级餐品健康性，还是深化与健康企业、专家的合作，亦或是品牌推出个性化营养素补剂来有效弥补营养缺口，要打赢这场“持久战”，需要每位供给端商家能够保障健康餐食供应。
毕竟，藏在每一笔餐饮订单背后的是鲜活的“打工人”个体，而他们也是整个社会发展与商业进化的重要支柱。
注：*指赫力昂旗下emergen-C益满喜、善存Centrum品牌中，善存为全球销量较好的复合维生素品牌。
