胃酸可以帮助消化，但如果胃酸过多反而会伤及胃、十二指肠，甚至将粘膜、肌肉“烧破”，造成胃溃疡或十二指肠溃疡等疾病。当你吃比较酸的食物时，如梅子、醋等，就会更加刺激胃酸的分泌，这时胃酸便会渗透到已经破损的胃粘膜(溃疡)，从而刺激胃肠而发生疼痛。胃酸过多，是由于导致的胃酸过多反酸、烧心、胃灼烧的胃溃疡现象，一般来说胃酸过多时就应多食用多吃碱性食物。
引起胃酸过多的原因主要有以下几个方面：
(1)壁细胞的反应性增高或总数增多。即使壁细胞总数正常，也可因高胃酸分泌损伤粘膜。
(2)十二指肠粘膜释放某些激素的功能减退时，也可导致胃酸及胃泌素的分泌增高。
(3)与遗传有关的体质因素。
(4)胃粘膜壁细胞长期遭受刺激、兴奋如：
①副交感神经长时间兴奋而持续产生乙酰胆碱。
②胃泌素细胞(G细胞)分泌胃沁素过高，如G细胞对H+(氢离子)的抑制作用反应迟钝，胃窦部粘膜接触蛋白质分解产物，胃窦部膨胀等所致的胃沁素增多。
