据相关数据统计，尿酸高患者在我国已有1.7亿之多，同样也还有未被统计在内的患者，数字相当庞大，然而导致高尿酸的原因有很多种，还具有一定的遗传性。而有人说，因饮食因素导致高尿酸的仅占总比例中的20%。因此大家都说饮食控制尿酸是没有用的，该吃什么还是吃什么。
数据倒也没错，但控制饮食却并不是真的无用。如若真是如此，那医生自然也就不会强调控制饮食了。因高尿酸实际上是与人体的代谢有关。而饮食是支撑人体生命活动的重要因素，通过饮食可以控制嘌呤含量的摄入，通过饮食还能够提供人体所需营养，因此也常有一句老话“药食同源”。可以看出饮食控制尿酸的重要性。
而适合高尿酸患者的食物中，以低嘌呤的食物为主。其中低嘌呤食物又以蔬菜为典型。大多数的绿色蔬菜都是低嘌呤食物，但也有不少患者表示，自己吃了某一蔬菜后就尿酸高了，还引起痛风的发作。一部分原因与患者个人差异有关，另一部分则是因有些蔬菜中，虽然嘌呤含量低，但是另一种物质水平很高，刚好这类患者对这种物质敏感，就触发了尿酸升高的“开关”，从而引起了痛风的发作。比如这几类食物：
1.草酸高的蔬菜：草酸是一种草酸盐，会与钙结合形成草酸钙结晶，增加尿酸结石和痛风的风险。其中，草酸含量较高的蔬菜如：菠菜、香菜等。
2.菌菇类：一些菌菇类，如香菇、蘑菇等本身就含有较高的嘌呤，可能会导致尿酸水平升高。以干制的菌菇类食物嘌呤含量较高，虽然相比肉类的嘌呤会相对较低，但是建议高尿酸患者不要过多食用，因菌菇类，可以说是蔬菜中的刺客了，若把它当成低嘌呤蔬菜过多摄入就可能会引起尿酸的升高，因此也需要少量使用。
3.藻类：某些藻类，如海带、紫菜等是一些常见的食材，但它们富含草酸盐和嘌呤，对于高尿酸患者来说，也是建议不要过多食用。
