1滴就可“满汤红” 火锅店自曝行业潜规则

“红油浓汤，飘香百米”，冬季吃火锅究竟怎么辨别是否含添加剂?昨日，中心百货自营火锅店厨师曹勇告诉记者，颜色越鲜亮、味道越香浓的火锅越要小心。

年过40岁的曹勇，1989年就开始在武汉做厨师，深谙业内“潜规则”。曹勇打开一瓶500ml左右增色剂，倒进1个塑料杯。记者一闻，一股刺鼻呛人的味道扑面而来。曹勇说，只需要1-2滴，一大锅汤就会鲜红，“50元一瓶的添加剂可用上千锅。”“这个添加剂虽然颜色透明，但危害更大。”曹勇指着增香剂说，如果吃完火锅满身香气，那么一定是吃了含添加剂的火锅。

中心百货负责人介绍，健康环保是餐饮大趋势，现在的消费者不怕价格高，就怕质量差，添加剂害人害己。

武汉轻工学院食品科学与工程学院食品安全教研室主任宫智勇表示，增色增香的添加剂多是色素和香精，但具体是食用还是工业用很难鉴别。他说，食品安全不能只依靠政府监管，企业也要担负起社会责任，从源头保证食材和配料的合格。(记者耿珊珊通讯员谭晶晶熊丹妮)