国家质检总局:5种不合格黄酒被曝光
人民网北京1月16日讯昨天,国家质检总局公布了黄酒产品质量抽查结果,共抽查了上海等7个省、市55家企业生产的55种产品,合格50种,产品抽样合格率为
本次抽查中发现的主要质量问题有
菌落总数超标.国家标准规定黄酒中菌落总数应≤50个/ml.本次抽查中有3种产品的菌落总数超标,检测值最大的为230个/ml,超过国家标准4.6倍
总酸不合格.国家标准规定,各种黄酒中总酸含量在3.5～8.0g/L之间.本次抽查中有1种产品的总酸超出标准规定,总酸超标的产品将直接影响产品的口感
酒精度不符合标签明示值的要求.本次抽查中有1种产品的酒精度不符合标签明示值的要求,产品明示酒精度应≥16%,而实测值为
标签不规范.本次抽查中有4种产品标签标注不规范.主要表现为未标明产品的质量等级、保质期、标注的产品名称与实际产品不符等
黄酒产品质量国家监督抽查结果红黑榜
黄酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
序号企业名称产品名称商标规格生产日期
浙江塔牌绍兴酒厂陈年塔牌加饭酒塔牌500ml/瓶
东风绍兴酒有限公司会稽山加饭陈年酒会稽山500ml/瓶
浙江嘉善黄酒股份有限公司花雕(三年陈酒)汾湖600ml/瓶
上海金枫酿酒有限公司金枫特加饭(三年陈黄酒)金枫600ml/瓶
上海冠生园华光酿酒药业有限公司和酒.五年陈和555ml/瓶
江苏张家港酿酒有限公司沙洲优黄(半甜型黄酒)沙洲500ml/瓶
山东即墨黄酒厂即墨老酒即墨470ml/瓶
浙江安吉县乌毡帽酒业有限公司乌毡帽(东方之冠)十年陈酒乌毡帽350ml/瓶
绍兴县白塔酿酒厂特制花雕,陈年五年宴会酒白塔牌500ml/瓶
上海新晖酿造有限公司老酒沪牌500ml/瓶
注:排名不分先后
黄酒产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单
序号企业名称产品名称商标规格生产日期主要不合格项目
安徽省绩溪县长安镇大源瑞凯酒厂雾源黄酒雾源1880ml±25ml/件2005-09-30菌落总数
如皋市白蒲镇巨龙黄酒厂(江苏)三年陈驰龙2.5L/桶2005-09-15标签,菌落总数
湖州鸿丰酒厂(浙江)鸿丰老酒三年陈营养黄酒飞英塔500ml/瓶2005-09-06标签,菌落总数
新余市马洪酒业有限责任公司(江西)马洪老酒五年陈酿马洪1750ml/坛2005-09-14标签,酒精度,总酸
吴江市百花酿酒有限公司(江苏)甲级糯米黄酒沈庄漾500ml/瓶2005-09-11标签(未标示质量等级
注:排名不分先后
黄酒小常识
黄酒是我国的民族特产,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表
黄酒根据其含糖量的高低分为以下4种
干黄酒:"干"表示酒中的含糖量少,总糖含量低于或等于15.0g/L.口味醇和、鲜爽、无异味
半干黄酒:"半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份.在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,总糖含量在15.0g/L～40.0g/L,故又称为"加饭酒".我国大多数高档黄酒,口味醇厚、柔和、鲜爽、无异味,均属此种类型
半甜黄酒:这种酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高.总糖含量在40.1g/L～100g/L,口味醇厚、鲜甜爽口,酒体协调,无异味
甜黄酒:这种酒一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40～50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发酵作用,总糖含量高于100g/L.口味鲜甜、醇厚,酒体协调,无异味
黄酒酒精度一般为8%～20%,很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求,适于各类人群饮用.黄酒饮法有多种多样,冬天宜热饮,放在热水中烫热或隔火加热后饮用,会使黄酒变得温和柔顺,更能享受到黄酒的醇香,驱寒暖身的效果也更佳;夏天在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水,不仅可以降低酒精度,而且清凉爽口
黄酒还是医药上很重要的辅料或"药引子".中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒,据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制
黄酒的另一功能是调料.黄酒酒精含量适中,味香浓郁,富含氨基酸等呈味物质,人们都喜欢用黄酒作佐料,在烹制荤菜时,特别是羊肉、鲜鱼时加入少许,不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味
黄酒的酒精含量虽然低,但也不能贪杯.否则,也会引起酒精中毒
专家建议,选购黄酒时应该从以下几点考虑
应在正规的大型商场或超市中购买黄酒产品.这些经销企业对经销的产品一般都有进货把关,经销的产品质量和售后服务有保证
选购大型企业或有品牌的企业生产的产品,这些企业管理规范,生产条件和设备好,产品质量稳定
选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型,以选择适合自己需要的黄酒种类
黄酒产品执行的国家标准为:GB/T13662、GB17946等
酒液应呈黄褐色或红褐色,清亮透明,允许有少量沉淀
