武汉大学人民医院专家特制菜谱为肾友解“馋”
砂锅焗芦笋、青菜粥、冬瓜老鸭汤、虫草荷兰豆……道道都是清淡爽口的小菜，让人胃口尽开。这是昨日武汉大学人民医院移植肾友联谊会的宴会菜单。为了这份菜单，联谊会的主持人——武汉大学人民医院泌尿外一科周江桥教授可是花了不少心思。
肾友联谊犯难：
一起聚餐该吃什么?
昨日上午，武汉大学人民医院举办2012年移植肾友联谊会。百余名肾移植术后患者与医护人员汇聚一堂，在倾听专家讲座的同时，交流经验，分享战胜病魔心得。
可到了中午宴会时间，肾友们心里都在打鼓：一起聚餐该吃什么?“我平时根本不在外面吃饭，餐馆的菜，不是太咸 ，就是太油，还有许多‘发物’，吃了怕对病不好”，来自武汉的肾移植患者刘勇告诉记者。
“今天选的菜，大家可以放心吃，回去之后也可以按照这个菜谱来做。”看到大家的表情，周江桥教授笑着说，这也让在场众多担心食物过油、过咸的移植肾友及家属吃了一颗定心丸。
记者看到，餐桌上有黑木耳、五谷丰登、桂花山药、豌豆芽、虫草荷兰豆、冬瓜老鸭汤、青菜粥、清蒸鲈鱼、桂花鱼、芦笋、野鸭蛋烧仔鸡等主菜，荤素搭配、十分丰盛。但没有见到牛、羊、猪肉等畜肉类菜。
“今天吃得好饱，好久没有一次吃这么多菜了”。用完餐后，刘勇对记者说。
专家揭秘“菜谱”：
多吃“白肉” 少食“红肉”
据周江桥教授介绍，肾移植术后良好的饮食控制不仅能提高患者的生活质量，还可延缓移植肾功能减退，减少抗排斥药物所致的并发症。周江桥列举了肾移植患者饮食应注意的问题：
1. 多吃“白肉”，少食“红肉”：高脂血症是移植术后常见并发症之一，移植肾友要注意，在饮食上要注意荤素搭配，多吃粗粮蔬菜。平时常吃鱼类禽类等“白肉类”，少食用牛、羊、猪肉等“红肉类”，肥肉、动物内脏、鱿鱼、贝壳类及烧烤油炸食品尽量不要吃。
2. 少糖：由于药物的应用，进食过量的糖制品会引起药物性高血糖症。因此需避免高糖摄入。
3. 少盐：除术后多尿期外，限制盐的摄入是很有必要的。一般每天盐的摄入在3—4克。
4. 多补钙：免疫抑制剂会抑制钙的吸收，增加排出，长期服用可能导致骨质疏松，移植肾友尤其要注意补钙，除了补充牛奶外，还要多食用其他含钙丰富的食物。(伍伟 高婷 何佳蓓)
