手术前，医护人员常常会交代患者禁食禁饮。术前禁食禁饮是指手术病人在接受手术或检查前一段时间内，不要进食各种食物或饮品，这是保 证患者安全的重要措施。
那么，为什么术前要禁食禁饮?手术前禁食禁饮其实就是为了四个字：
患者安全
要理解这一点，必须明白以下几个问题：
01、术前随意吃喝有何危险?
术前随意吃喝最主要的危险是返流误吸，即胃内食物返流至口咽部，误吸入呼吸道内，可引起呼吸道梗阻和吸入性肺炎，导致患者通气换气功能障碍，甚至窒息死亡。一些喝醉的人仰卧时呕吐，也会出现此类情形。
早期文献报道，成人麻醉相关返流误吸的发生率约为万分之五，儿童的发生率约为万分之十，近年文献报道的麻醉相关返流误吸发生率有所降低。
02、为什么术前禁食禁饮更安全?
简单地说——
有利于减少胃内容物的容量;
防止胃酸pH值过低;
避免出现围手术期胃内容物返流而导致的误吸。
03、我们应该怎样禁食禁饮呢?
接受手术的患者需术前禁食禁饮，这是国内外医学界的共识。中华医学会麻醉学分会发布的2014 版《成人与小儿手术麻醉前禁食指南》中建议手术麻醉前禁食的时间如下：
需要特别说明的是：
这个「2-4-6-8」原则是一般性原则，并不适用于特殊患者和手术;
有些患者必须延长禁食禁饮时间，比如严重创伤、消化道梗阻、肥胖、困难气道、颅脑损伤、颅内高压等患者;
某些适合快速康复外科的患者，禁食禁饮时间可能更短;
由于各个医院和科室的运作不一样，所以每个患者的情况也会略有不同。
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