牛皮癣患者因心理因素导致食欲下降、进食减少，出现营养不良的状况是比较常见的。另外，一些治疗牛皮癣的药物可引起消化道不良反应，出现食欲下降、消化吸收功能减弱，从而导致牛皮癣患者营养不良。
牛皮癣症状主要表现为瘙痒，正常表皮细胞的生长周期为457小时，而牛皮癣患者表皮细胞的生长周期仅为37。5小时，因此，患者搔抓会有大量皮屑的脱落，皮屑中含有大量的蛋白质及各种维生素，皮屑的大量脱落导致营养的流失，对于牛皮癣患者来说，补充营养是非常有必要的。
牛皮癣患者容易营养不良，下面是牛皮癣患者营养不良的表现：
1、当牛皮癣患者皮肤受到损伤后，长时间伤口不易愈合，这是缺乏维生素C和蛋白质的原因。新鲜的果汁和蔬菜汁是牛皮癣患者非常好的选择，多喝有利于伤口的愈合和恢复。
2、当牛皮癣患者感觉在夜晚视物不清，这可能是缺乏维生素A，如果不能马上纠正和补充就会可能发展成为“夜盲症”，并且出现角膜干燥、溃疡等。
3、女性牛皮癣患者的皮肤经常会干燥、粗糙、过度角化，这是因为患者缺乏维生素A的表现，这时牛皮癣患者可以多吃点绿色的蔬菜来补充体内缺乏的营养。
建议牛皮癣患者可以多吃一些胡萝卜来补充维生素A，但是值得我们注意的是维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油（油食品）烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜，维生素A的吸收效率可大为提高。
头部牛皮癣患者如果发现自己的头发干燥、易断，除了病情的缘故，还有可能是因为蛋白质或总热量长期摄入不足所造成的。尤其是那些减肥的牛皮癣患者，不要减少蛋白质的摄入。
