香椿就是香椿树的嫩芽，被大家称为“树上蔬菜”，在每年的春季谷雨前后发芽。早在几百年前的宋代，词人苏轼就写了“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁”来赞美香椿的鲜美。它不仅营养丰富，而且还具有较高的药用价值，所以现在仍然有很多人喜欢吃。白癜风的患病因素很多，所以在生活中需要注意很多事项，尤其是饮食方面千万不能大意。那么，白癜风患者能吃香椿吗?接下来就让我们一起了解一下。
一、影响患者的身体健康
香椿芽虽然营养丰富，能够帮助人体补充很多微量元素。香椿芽也容易聚集土壤中的硝酸盐，硝酸盐是无毒的成分，甚至还可以帮助人体控制血压。不过随着香椿芽的不断长大或者运输存放的时间加长，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。人体食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克即可导致死亡。平均每公斤椿芽嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。倘若患者没有经过挑选或者不注意情况下吃到这些香椿芽，很容易引起亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症。这样只会影响到白癜风患者的身体健康，减少恢复的可能。
二、减少黑色素细胞的生成
香椿的叶子肥厚鲜嫩，绿叶红边，有着独特的香味，而且含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，蛋白质含量就有9.8克、钙的含量有143毫克、维生素C的含量也达到115毫克之多。但是正因为含有大量的维生素C，白癜风患者就需要打响警钟了。白癜风是一种由于黑色素缺失而引起的皮肤长出白斑的皮肤疾病。维生素C是一种微量元素，具有氧化作用，它能够抑制患者体内的肠粘膜对铜离子吸收，使得白癜风患者体内的黑色素合成减少，加大白斑的扩散。另外维生素C还能使产生黑色素的多巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了黑色素的生物合成，所以白癜风患者尽量不要吃香椿。
白癜风患者能吃香椿吗?上文已经给出答案了，相信大家在看完后可以对这一问题有了进一步的了解。香椿虽然营养丰富，但是却并不适合白癜风患者食用。日常生活中，白癜风患者还要注意其他的饮食护理，比如不要吃含有维生素C的蔬菜或者水果，比如草莓、柚子或者西红柿之类的。像烟、酒、辣椒等辛辣刺激的食物也尽量少吃，平时注意饮食规律。
