为有效控制钠摄入量,泌尿结石患者在日常饮食中要格外留意食品的选择与烹饪方式。应尽可能减少加工食品的食用,像罐头,在加工过程中为延长保质期、增添风味,往往会加入大量盐分,长期食用无疑会使钠摄入量远超标准;腌制品如咸菜,盐分浓重,高盐环境不仅不利于结石病情,还会加重肾脏代谢负担;香肠这类加工肉制品,同样是“藏盐大户”,制作时添加的大量盐分和其他调味料,对泌尿结石患者极为不友好;薯片等油炸零食,在制作过程中,为了提升口感,盐分也不少,应列入禁食清单。
此外,快餐由于其便捷性,深受部分人喜爱,但快餐通常在调味上重盐重油,钠含量极高,泌尿结石患者应果断远离。而餐馆菜肴,为迎合大众口味,普遍盐放得多,患者外出就餐时需谨慎选择菜品,可提前告知厨师少放盐,或者在用餐时准备一杯清水,适当涮去菜品表面过多的盐分。
酱油作为日常烹饪常用的调味品,虽能增色提味,却含有大量的钠,使用时要严格控制量。例如炒菜时,可减少酱油用量,用生抽替代老抽,因为生抽盐分相对低些,且味道更鲜。
味精同样富含钠,其主要成分谷氨酸钠在体内分解后,会增加钠的摄入,能不用则不用,尽量选择天然食材的原味来烹饪。各类酱料,像豆瓣酱、甜面酱等,在制作过程中添加了大量盐分来防腐和调味,使用频率和量都需降低,如做凉拌菜时,可减少酱料的使用,多利用醋、柠檬汁等酸味调料增添风味。
烹饪时,要养成少放盐的习惯。可以从使用限盐勺开始,精确控制每次放盐量,逐步适应清淡口味。同时,充分利用香料、香草来调味,为菜肴增添别样风味。比如烹饪肉类时,加入八角、桂皮、香叶等香料,不仅能去腥增香,还能弥补少盐带来的风味缺失;在制作蔬菜沙拉时,用罗勒叶、薄荷叶、迷迭香等香草,能让沙拉口感清新独特,使少盐的饮食也变得丰富多彩,助力泌尿结石患者更好地控制钠摄入,降低结石复发风险。